Cara Memasak Daging Kurban Lebih Sehat, Salah Satunya: Jangan Pakai Suhu Tinggi!

TRIBUNSTYLE.COM - Inilah cara sehat memasak daging kurban agar nutrisinya terjaga, perhatikan suhu api saat memasak.

Kalian suka olahan daging kurban dimasak menjadi menu apa?

Ada berbagai cara untuk memasak daging kurban menjadi hidangan yang lezat.

Baik digoreng, dibakar, direbus dan sebagainya.

Tapi tahukah Anda bahwa ada cara sehat untuk memasak daging kurban?

• 5 Resep Aneka Olahan Daging Kurban Idul Adha 2020: Sup Iga, Sate Kambing hingga Rawon yang Lezat

• Stok Daging Melimpah? Simak 7 Cara Menyimpannya Agar Tahan Lama, Pakai Garam hingga Dibuat Dendeng

Seperti dilansir dari Healthline, cara terbaik untuk memasak daging kurban menurut sudut pandang kesehatan adalah dengan memasaknya perlahan, dipresto dan metode sous-vide atau memasak menggunakan wadah kedap udara dengan suhu rendah dalam jangka waktu panjang.

Sementara itu, memasak dengan cara dibakar dan digoreng memang menghasilkan cita rasa lebih lezat.

Namun daging yang dibakar dan digoreng juga meningkatkan efek berbahaya yang lebih tinggi.

Memasak dengan cara itu juga bisa menyebabkn hilangnya vitamin dalam daging.

Bila memungkinkan, sebaiknya gunakan metode sous-vide, presto dan memasak dengan perlahan.

Namun jika ingin memasak daging dengan cara dibakar atau digoreng, tiriskan minyaknya,jangan sampai overcooked dan gunakan bumbu-bumbu yang sehat.

Bahaya memasak dengan suhu tinggi

Mengapa memasak daging dengan suhu tinggi berbahaya bagi tubuh?

Metode memasak daging yang paling umum dengan suhu tinggi adalah dibakar dan digoreng.

Suhu tinggi yang digunakan untuk memasak daging bisa membentuk senyawa yang tidak sehat seperti amina heterosiklik (HA), produk akhir glikasi maju (AGEs) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH).

Senyawa-senyawa itu terbentuk karena beberapa nutrisi daging bereaksi dengan beberapa komponen lainnya pada suhu yang tinggi.