Cara membuat daging empal yang empuk dan bumbunya meresap sempurna:

1. Pemilihan Daging

Agar daging yang kita gunakan berhaasil empuk namun tidak sampai hancur, ada baiknya kita memakai daging sengkel.

Daging ini memiliki kandungan lemak dan urat yang banyak.

Ketika diungkep, ia tidak akann hancur, namun lemaknya justru meleleh ke dalam daging.

Sebaliknya, jika menggunakan daging yang mudah empuk seperti daging has dalam, daging akan sangat mudah hancur.

2. Pengirisan Daging

Untuk membuat daging goreng, kita bisa mengirisnya searah serat maupun berlawanan dengan arah serat.

Jika mengirisnya berlawanan arah serat, maka daging akan mudah empuk.

Biasanya, daging empal diiris searah dengan serat agar tidak mudah hancur.

3. Bumbu yang Dipakai

Agar daging goreng kita terasa lebih enak dan mantap, kita bisa menggunakan bumbu yang sederhana seperti bumbu bacem yang manis dan gurih.

Untuk membuat daging goreng yang lebih beragam bumbunya, kita bisa membuat racikan bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, salam, dan serai.

Dalam membantu peresapan bumbu, kita bisa merebus daging dalam waktu lama di air atau santan yang sudah dibumbui.

Agar daging tidak hancur, perebusan bisa kita lakukan di atas api kecil.