Kadar gizi dalam daging mentah memang masih 100 persen, berbeda dengan daging matang yang kadar gizinya hanya sekitar 50-60 persen saja, namun bukan berarti kadar gizi yang tinggi pada daging mentah menjadi alasan bagi manusia untuk mengonsumsi daging mentah.

Pasalnya, daging yang masih mentah masih mengandung beberapa bakteri yang dapat berbahaya bagi tubuh.

Beberapa tahun belakangan, tren makan makanan mentah sedang naik daun bagi kalangan penggemar kuliner.

Salah satu hidangan yang tidak luput dari kata mentah adalah sushi, sashimi dan olahan sayur mentah lainnya.

Apakah aman mengonsumsi daging atau sayuran mentah begitu saja?

Adakah efek makan makanan mentah yang berisiko pada kesehatan?

Beberapa efek makan makanan mentah:

1.  Banyak bakteri dan parasit

Mengonsumsi makanan mentah seperti sushi dan sashimi bisa menimbulkan bakteri dan parasit masuk ke dalam tubuh.

Bakteri dan parasit dapat berkembang pada daging ikan mentah yang tidak segar dan dapat menyebabkan keracunan.

Selain itu, jika ikan yang digunakan adalah ikan air tawar, mungkin akan mengandung toksin (racun) alami yang disebut ciguatera.

Ciguatera bisa menyebabkan seseorang menderita masalah pencernaan dan saraf. 

2. Meningkatkan risiko penyakit jantung

American Society for Nutritional Sciences pada bulan Oktober 2005 mencatat sebuah penelitian di Jerman, yang mengumpulkan data tentang orang yang suka makan makanan mentah, terutama buah dan sayuran.

Para peneliti tersebut memeriksa pengaruhnya terhadap kesehatan tubuh, terutama jantung.