Cara Mudah Membuat Sayur Besan, Makanan Khas Betawi, Jakarta, Kuncinya Pakai Akar Teratai

Inilah cara mudah membuat Sayur Besan, makanan khas Betawi, Jakarta, kuncinya pakai akar teratai agar cita rasanya khas dan teksturnya unik

TRIBUNSTYLE.COM - Sayur Besan merupakan salah satu kuliner tradisional khas Betawi yang memiliki nilai budaya tinggi dan sering disajikan dalam momen istimewa, terutama saat prosesi pernikahan.

Hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga sarat makna, karena dulunya hanya disajikan oleh pihak mempelai perempuan kepada keluarga besan sebagai bentuk penghormatan.

Sayur Besan memiliki tampilan yang khas dengan kuah santan kekuningan yang kaya bumbu, serta kombinasi sayuran seperti wortel, kentang, dan terpenting: akar teratai, yang menjadikannya unik dan berbeda dari sayur bersantan pada umumnya.

Durasi: 40 Menit, Sajian: 5 Porsi

Bahan-bahan:

• 5 buah terubuk, ambil isinya
• 75 gram soun, rendam
• 500 gram kentang, potong kotak 2x2cm
• 150 gram buncis, potong serong
• 1 papan petai, belah 2 bagian
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 4 butir kemiri, sangrai
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sendok makan ebi, seduh

Cara Membuat Sayur Besan:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum.

2. Masukkan santan. Aduk rata. Masukkan kentang. Masak sambil diaduk sampai mendidih.

3. Tambahkan terubuk, buncis, petai, garam, dan gula. Aduk rata. Masak sampai matang.

4. Menjelang diangkat, masukkan soun. Aduk rata.

( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )