Cara Membuat Bumbu Sate Kambing untuk Momen Idul Adha, dari Bumbu Kacang hingga Bumbu Kecap

Cara membuat bumbu

• Haluskan semua bumbu
• Tumis bumbu halus hingga harum
• Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam wajan tumisan bumbu sambil terus dimasak
• Tambahkan air secukupnya
• Tambahkan kecap manis, gula pasir, dan garam
• Aduk hingga merata
• Masak hingga matang

Sate kambing bumbu ketumbar

Selain bumbu kacang, sate bumbu ketumbar juga bisa menjadi pilihan lain.

Berikut resepnya seperti tertuang dalam buku Step by Step 25 Resep Sate Favorit (2015) oleh Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustama Utama:

Bahan

• 500 gr daging kambing, potong dadu
• 5 sdm kecap manis
• 3 sdm madu
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak goreng
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan

• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Sambal kecap

• 10 buah cabai rawit iris
• 5 buah bawang merah, iris
• 2 lembar daun jeruk, iris
• 1 buah tomat, iris
• 100 ml kecap manis

Cara membuat

• Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum. Masukkan kecap, madu, dan air asam jawa, aduk rata, kemudian angkat setelah mengering
• Lumuri irisan daging dengan tumisan bumbu dan diamkan satu jam dalam kulkas hingga bumbu meresap
• Tusuk potongan dageng dan panggang hingga matang
• Buat sambal kecap dengan menata irisan cabai rawit, bawang merah, daun jeruk dan tomat, lalu tuangkan kecap manis

Baca juga: Penipuan Sapi Kurban Idul Adha, Penjual Menghilang Setelah Dapat Uang, Panitia Merasa Bersalah

Sate kambing bumbu kecap

Sate kambing bumbu kecap juga bisa dicoba kala Idul Adha.

Berikut resepnya, dikutip dari buku 100 Resep Sate Nusantara (2013) oleh Dapur Alma yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama:

Bahan

• 500 gram daging kambing bagain lemusir serta lemaknya
• 4 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• Kecap manis sesuai selera
• Jeruk nipis secukupnya

Cara membuat

• Potong daging dengan bentuk persegi kecil
• Rebus cabai, kemiri, bawang merah, dan bawang putih hingga matang
• Tumbuh halus bumbu tersebut
• Bakar sate setengah matang, lalu celupkan ke dalam kecap manis dan panggang hingga matang
• Sajikan dengan kecap manis, campurkan dengan bumbu cabai, bawang putih dan bumbu lain yang sudah dihaluskan
• Tambahkan satu irisan jeruk nipis dan irisan bawang merah

Buku "100 Resep Sate Nusantara" (2013) oleh Dapur Alma dan "Step by Step 25 Resep Sate Favorit Pilihan" (2015) oleh Sisca Soewitomo yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama, dapat dibeli di toko buku Gramedia.com.

(KOMPAS.com/ Ahmad Naufal Dzulfaroh)

Diolah dari artikel di KOMPAS.com

Baca artikel lainnya terkait Idul Adha