Resep Masakan Rumahan
Resep Memasak Daging Sapi Lezat di Rumah, Perhatikan Cara Membersihkan dan Penyimpanannya Agar Awet
Membuat resep daging sapi jadi makanan lezat dan cara membersihkan daging dan penyimpanannya agar awet tahan lama.
Penulis: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi
Editor: Ika Putri Bramasti
lihat foto
9. Tata iga di atas sambal, taburi bawang goreng dan sajikan bersama dengan nasi putih panas beserta lalapan pelengkap.
3. Opor Daging
Durasi: 40 Menit
Sajian: 6 Porsi
Bahan:
-400 gram daging sengkel, dipotong tipis melebar
-100 gram nanas, dipotong-potong
-200 gram kentang, dipotong kotak, digoreng berkulit
-2 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, diiris serong
-2 cm lengkuas, dimemarkan
-200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
-700 ml santan encer dari perasan santan kental
-1/2 sendok teh cuka
Bumbu Halus:
-6 butir bawang merah
-2 siung bawang putih
-3/4 sendok teh ketumbar
-1/2 sendok teh terasi, dibakar
-1 sendok teh garam
-1 sendok teh gula pasir
Cara Membuat Opor Daging:
1. Rebus santan encer, lengkuas, bumbu halus, dan daging sampai empuk.
2. Masukkan nanas, kentang, cabai merah, dan santan kental. Masak sampai matang dan kuah kental.
3. Tambahkan cuka. Masak sampai kental dan berminyak.
Daging sapi tak boleh dicuci dengan air
Sebelum memasak daging sapi, tentu daging itu harus dibersihkan.
Berbeda dengan daging ayam misalnya, daging sapi tak memerlukan proses pencucian dengan air.
“Sebaiknya daging sapi tidak dicuci atau dibersihkan dengan air karena justru akan menjadikan daging itu mengkerut,” kata Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski, Prasetyo Widodo pada Kompas.com, Sabtu (25/7/2020).
Prasetyo menyarankan untuk membersihkan daging dengan cara dilap dengan kertas tisu yang biasa kamu gunakan di dapur.
Lap kotoran dan sedikit darah yang biasanya tersisa di permukaan daging.
Setelah itu, istirahatkan sebentar selama beberapa menit lalu segera dimasak.
Hal serupa juga diungkapkan oleh Chef HARRIS Hotel Sentul City – Bogor, Yogie Putranto.
Jika daging dicuci dengan air, nantinya malah bisa membuat kondisi daging tak lagi segar.
“Kalau dicuci dulu nanti terkontaminasi bakteri yang ada di air,” kata Yogie pada Kompas.com, Jumat (12/6/2020).
Selain itu bakteri yang ada pada daging juga nantinya bisa menyebar ke mana-mana jika kamu mencucinya lebih dahulu.
Cara simpan daging mentah dalam freezer
Jika kamu tak mau langsung mengolah daging yang sudah dibersihkan dengan tisu dapur, kamu juga bisa menyimpannya lebih dahulu ke dalam freezer.
Simpan daging yang sudah dilap dengan tisu dapur dalam wadah kedap udara atau plastik kedap udara.
Setelah itu langsung simpan di freezer.
Daging yang dibungkus dengan baik bisa awet hingga enam bulan.
Jika kamu ingin menggunakan daging beku tersebut, kamu harus melakukan proses pencairan atau thawing terlebih dahulu.
Proses thawing sebaiknya dilakukan di chiller dengan suhu 0-5 derajat celsius.
“Biarkan prosesnya secara natural. Itu yang bagus, hanya lama. Misalnya buat masak besok, hari ini kita keluarkan dan taruh di chiller,” papar Yogie.
“Ada cara lain dengan running water atau air keran. Air keran dibuka, air akan merendam daging. Biasanya seperti itu di rumah tangga biar cepat prosesnya,” lanjutnya.
Namun jika menggunakan proses yang melibatkan air, maka kamu harus mengolah daging secepat mungkin agar kondisi daging tetap segar.
Daging tersebut harus dimasak dalam kurun waktu maksimal dua jam. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).
Sumber: Kompas.com
