Resep Masakan Rumahan
Resep Memasak Daging Sapi Lezat di Rumah, Perhatikan Cara Membersihkan dan Penyimpanannya Agar Awet
Membuat resep daging sapi jadi makanan lezat dan cara membersihkan daging dan penyimpanannya agar awet tahan lama.
Penulis: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi
Editor: Ika Putri Bramasti
lihat foto
TRIBUNSTYLE.COM - Mengonsumsi daging sapi sangatlah baik untuk kesehatan tubuh.
Karena daging sapi mengandung zat besi, sumber protein, zinc, vitamin B12, omega 3, vitamin B6, fosfor yang diperlukan oleh tubuh manusia.
Terdapat berbagai macam masakan dari daging sapi.
Mulai dari tumis, goreng hingga opor yang terbuat dari bahan dasar daging sapi.
Semua makanan tersebut memiliki kelezatan tersendiri.
Nah jika tertarik untuk mencobanya, kamu bisa membuat sendiri di rumah.
Berikut resep mengolah daging sapi menjadi masakan lezat.
Ada pula cara membersihkan daging sapi yang benar dan penyimpanannya agar awet.
Baca juga: RESEP Masakan Rumahan Tumis Buncis, Hidangan Sehat & Praktis, Ini Cara Buat Sayuran Tetap Hijau
Baca juga: 5 Rekomendasi Resep Masakan Rumahan untuk Makan Malam, Menu Praktis, Lezat dan Murah Meriah
1. Tumis Saos Bawang
Bahan-bahan:
-400 gram daging sapi, iris tipis
-4 sdm mentega
-2 siung bawang putih, digeprek
-1/2 bawang bombay cacah
-1/2 sdm jus lemon
-1/2 sdt bumbu pelezat sebaguna Rasa Sapi
-1 sdt garam
-1 sdt lada hitam bubuk
Cara Masak:
Pertama, panaskan wajan, lalu masukkan mentega dan bawang putih yang digebrek dan masak sampai harum.
Kedua, masukkan daging, lalu tumis hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Ketiga, masukkan jus lemon, lalu aduk-aduk sampai merata.
Keempat tambahkan bawang bombay yang sudah dicacah, aduk hingga merata. Lalu tambahkan garam, lada hitam, dan bumbu serbaguna rasa sapi, agar rasanya semakin nikmat. Masak hingga merata dan matang.
Kelima, angkat dan sajikan bersama nasi selagi hangat.
2. Iga Goreng Penyet
Bahan-bahan bumbu (untuk 2 Porsi):
-400 gram iga sapi, potong
-500 ml air
-1 lembar daun jeruk purut
-2 cm jahe, memarkan
Bumbu halus;
-3 butir bawang merah
-4 butir bawang putih
-1 sdt garam
-¼ sdt merica bubuk
-2 butir kemiri
Sambal:
-1 buah tomat, potong
-1 siung bawang putih
-3 cabai merah besar
-2 cabai rawit
-½ sdt terasi
-½ sdt garam
-½ sdt gula
Pelengkap: Mentimun, daun kemangi, bawang goreng
Cara Masak:
1. Rebus air hingga mendidih
2. Masukkan iga sapi bersama dengan jahe, daun jeruk dan bumbu halus.
3. Aduk sampai rata.
4. Masak dengan cara ungkep di atas api kecil hingga iga empuk dan kuah meresap pada iga hingga habis.
5. Angkat dan tiriskan
6. Panaskan minyak dan goreng iga hingga matang kecoklatan.
7. Angkat dan sisihkan
8. Haluskan semua bahan sambal pada ulekan hingga tercampur rata dan halus.
9. Tata iga di atas sambal, taburi bawang goreng dan sajikan bersama dengan nasi putih panas beserta lalapan pelengkap.
3. Opor Daging
Durasi: 40 Menit
Sajian: 6 Porsi
Bahan:
-400 gram daging sengkel, dipotong tipis melebar
-100 gram nanas, dipotong-potong
-200 gram kentang, dipotong kotak, digoreng berkulit
-2 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, diiris serong
-2 cm lengkuas, dimemarkan
-200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
-700 ml santan encer dari perasan santan kental
-1/2 sendok teh cuka
Bumbu Halus:
-6 butir bawang merah
-2 siung bawang putih
-3/4 sendok teh ketumbar
-1/2 sendok teh terasi, dibakar
-1 sendok teh garam
-1 sendok teh gula pasir
Cara Membuat Opor Daging:
1. Rebus santan encer, lengkuas, bumbu halus, dan daging sampai empuk.
2. Masukkan nanas, kentang, cabai merah, dan santan kental. Masak sampai matang dan kuah kental.
3. Tambahkan cuka. Masak sampai kental dan berminyak.
Daging sapi tak boleh dicuci dengan air
Sebelum memasak daging sapi, tentu daging itu harus dibersihkan.
Berbeda dengan daging ayam misalnya, daging sapi tak memerlukan proses pencucian dengan air.
“Sebaiknya daging sapi tidak dicuci atau dibersihkan dengan air karena justru akan menjadikan daging itu mengkerut,” kata Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski, Prasetyo Widodo pada Kompas.com, Sabtu (25/7/2020).
Prasetyo menyarankan untuk membersihkan daging dengan cara dilap dengan kertas tisu yang biasa kamu gunakan di dapur.
Lap kotoran dan sedikit darah yang biasanya tersisa di permukaan daging.
Setelah itu, istirahatkan sebentar selama beberapa menit lalu segera dimasak.
Hal serupa juga diungkapkan oleh Chef HARRIS Hotel Sentul City – Bogor, Yogie Putranto.
Jika daging dicuci dengan air, nantinya malah bisa membuat kondisi daging tak lagi segar.
“Kalau dicuci dulu nanti terkontaminasi bakteri yang ada di air,” kata Yogie pada Kompas.com, Jumat (12/6/2020).
Selain itu bakteri yang ada pada daging juga nantinya bisa menyebar ke mana-mana jika kamu mencucinya lebih dahulu.
Cara simpan daging mentah dalam freezer
Jika kamu tak mau langsung mengolah daging yang sudah dibersihkan dengan tisu dapur, kamu juga bisa menyimpannya lebih dahulu ke dalam freezer.
Simpan daging yang sudah dilap dengan tisu dapur dalam wadah kedap udara atau plastik kedap udara.
Setelah itu langsung simpan di freezer.
Daging yang dibungkus dengan baik bisa awet hingga enam bulan.
Jika kamu ingin menggunakan daging beku tersebut, kamu harus melakukan proses pencairan atau thawing terlebih dahulu.
Proses thawing sebaiknya dilakukan di chiller dengan suhu 0-5 derajat celsius.
“Biarkan prosesnya secara natural. Itu yang bagus, hanya lama. Misalnya buat masak besok, hari ini kita keluarkan dan taruh di chiller,” papar Yogie.
“Ada cara lain dengan running water atau air keran. Air keran dibuka, air akan merendam daging. Biasanya seperti itu di rumah tangga biar cepat prosesnya,” lanjutnya.
Namun jika menggunakan proses yang melibatkan air, maka kamu harus mengolah daging secepat mungkin agar kondisi daging tetap segar.
Daging tersebut harus dimasak dalam kurun waktu maksimal dua jam. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).
Sumber: Kompas.com
