5 Resep Aneka Olahan Daging Kurban Idul Adha 2020: Sup Iga, Sate Kambing hingga Rawon yang Lezat

TRIBUNSTYLE.COM - Inilah 5 resep aneka olahan daging kurban yang nikmat, mulai dari sup iga, sate kambing hingga iga bakar.

Perayaan Idul Adha tak lengkap rasanya tanpa menyantap aneka olahan daging kurban.

Berbagai macam daging kurban seperti kambing dan sapi bisa dimasak menjadi aneka hidangan yang menggugah selera.

Agar menu olahan daging kurban-mu tak itu-itu saja, yuk cobain resep kreasi Frida Rezania berikut seperti dikutip dari Instagram @fridajoincoffee.

• 5 Resep Aneka Masakan Idul Adha 2020, Makan Daging Sapi dan Kambing Jadi Lebih Lezat: Steak, Sate

• 4 Resep Masakan Daging Sapi Spesial Idul Adha, dari Beef Bulgogi hingga Dendeng Cabai Hijau

Sup Iga

• Bahan:

500 gram iga sapi
3 cengkih
5 cm kayu manis
1 ruas jahe, geprek
1 butir pala

2 kentang, potong dadu
1 wortel, potong²
2 daun bawang, potong-potong
2 seledri, potong-potong
1 tomat

• Bumbu Halus:

7 bawang merah
3 bawang putih
1 sdt lada

2 sdt garam
1,5 liter air

• Cara Membuat:

1. Rebus 1,5 L air hingga mendidih. Masukkan iga sapi. Rebus selama 20 menit hingga lemak
dan busanya muncul ke permukaan. Kemudian buang airnya.

2. Tambahkan air lagi sebanyak 1,5 L. Rebus iga sapi beserta cengkih, kayu manis, jahe dan
pala. Gunakan api sedang. Rebus hingga agak empuk.

3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan benar-benar matang, supaya tidak langu.

4. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan iga sapi. Rebus dengan api kecil hingga iga sapi benar-benar empuk.

5. Tambahkan kentang dan wortel serta garam. Masak hingga kentang empuk. Koreksi rasa.

6. Sesaat sebelum dimatikan, masukkan potongan daun bawang, seledri dan tomat. Masak 5 menit, kemudian matikan kompor.

7. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

• Apa Bedanya Daging Sapi & Kambing, Perhatikan 4 Hal Mendasar dan Ketahui Beda Kandungan Gizinya

• 5 Resep Aneka Masakan Idul Adha 2020, Makan Daging Sapi dan Kambing Jadi Lebih Lezat: Steak, Sate

Sate Kambing

• Bahan:

500 gram daging kambing, potong dadu
1 lembar daun pepaya

5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt penuh ketumbar, haluskan
100 ml kecap manis
½ sdt garam

• Sambal kecap:

7 bawang merah, potong-potong
10 cabai rawit, potong-potong
100 ml kecap manis
1 jeruk limau
Campurkan semua bahan

Tomat dan timun

• Cara Membuat:

1. Bungkus potongan daging dengan daun pepaya, sambil agak diremas. Diamkan 15 menit saja.
Jangan terlalu lama nanti dagingnya hancur ketika dipanggang.

2. Campurkan bahan marinasi: bawang putih
ketumbar, kecap manis dan garam. Aduk rata.

3. Susun potongan daging ke tusukan sate. Selang seling antara daging dengan lemaknya, supaya daging lembut dan harum. Rendam dengan bumbu marinasi selama 30 menit.

4. Panggang sambil dioles dengan bumbu marinasi. Panggang sampai matang. Jangan terlalu lama memanggang supaya tidak kering dan alot.

5. Sajikan dengan sambal kecap dan perasan jeruk limau. Beri taburan bawang merah goreng. Beri potongan tomat dan timun.

6. Resep untuk 24 tusuk sate kambing.

• Note:

1. Fungsi daun pepaya membuat daging lebih cepat empuk. Bisa juga dengan parutan nanas, tapi nanas membuat rasa daging jadi agak hambar.

2. Selang seling daging dengan lemak di tusukannya supaya daging jadi lebih lembut ga kering dan wangi.

Rawon Daging

Bahan:
500 gr daging sapi, potong dadu

Bumbu Halus:
6 bawang merah
3 bawang putih
3 cabai besar
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
3 kluwek, pecahkan kulit cangkang dan ambil isinya, rendam sebentar dengan air panas supaya lembut.

• Bumbu Tambahan:

1 ruas lengkuas geprek
2 daun salam
1 serai geprek
2 daun jeruk
2 butir kemiri, sangrai, haluskan
1 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
½ sdt lada bubuk
¼ sdt gula
¾ sdt garam
½ sdt kaldu bubuk
1500 ml air

• Bahan Tambahan:

Tauge pendek
Sambal cabai rawit
Telur asin
Kerupuk udang
Daun bawang

• Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan lengkuas, daun salam, serai dan daun jeruk. Tumis hingga layu.

3. Masukkan kemiri, ketumbar yg sudah dihaluskan dan lada bubuk.

4. Masukkan potongan daging, tambahkan air. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap sambil sesekali diaduk supaya tidak hangus.

5. Tambahkan gula garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.

6. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat, tauge pendek, irisan daun bawang, telur asin, sambal cabai rawit dan kerupuk udang.

• Tips memilih kluwek yg bagus:

1. Bulat utuh, berat dan koplok-koplok isinya.

2. Cara memecahkannya, bungkus kluwek dengan lap kain, geprek pake ulegan, dibungkus kain supaya kulit tidak berhamburan.

3. Isinya hitam pekat, tidak berjamur dan tidak pahit.

• Tak Ribet, Cara Menyimpan Daging Mentah dan Matang, Taruh di Freezer atau Chiller?

• 4 Resep Masakan Daging Sapi Spesial Idul Adha, dari Beef Bulgogi hingga Dendeng Cabai Hijau

Garang Asem Iga Sapi

• Bahan:

750 gr iga sapi

• Bumbu Halus:

7 bawang merah
2 bawang putih
3 cabai merah
3 kemiri sangrai
½ sendok teh terasi bakar

• Bahan Tambahan:

2 cm lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
3 buah tomat hijau, potong
3 cabai merah, potong
10 cabai rawit
1 sdm kecap manis
½ sdt garam
5 biji asam jawa, rendam air panas, ambil
airnya aja
1 daun bawang, potong-potong
1 liter air

• Cara Membuat:

1. Rebus iga sapi dengan 1 liter air hingga mendidih, kemudian buang buihnya. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus, hingga harum. Kemudian masukkan daun salam, lengkuas, cabai merah, cabai rawit dan tomat hijau, aduk rata sampai layu.

3. Masukkan iga sapi dan kaldu. Rebus daging iga empuk.

4. Tambahkan kecap manis dan garam. Masak sampai meresap.

5. Sebelum diangkat, tambahkan air asam dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.

Iga Bakar

• Bahan:

1kg iga sapi
1 siung bawang bombay, cincang
5 siung bawang putih, cincang
2 jempol jahe, iris tipis
4 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
2 sdm madu
½ sdt lada bubuk
½ sdt garam
1 liter air

• Sambal Bawang:

15 cabai rawit
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih

Goreng cabai dan bawang, kemudian uleg halus, tambahkan sejumput garam dan kaldu, kemudian siram dengan sedikit minyak panas, aduk rata dan sajikan.

• Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombang, bawang putih dan jahe hingga harum.

2. Masukkan iga sapi, masak hingga berubah warnanya.

3. Tambahkan kecap manis, saus tiram, madu, garam dan lada. Aduk rata.

4. Tambahkan air setengah liter. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap. Jika iga belum empuk, bisa tambah air, masak hingga empuk.

5. Tiriskan iga, kemudian bakar di atas panggangan sambil dioles sisa kuah rebusan. Bakar hingga kecoklatan.

6. Sajikan dengan sambal bawang.

(*)

BACA JUGA:

• Tips Memasak Daging Kambing Hidangan Idul Adha 2020 Paling Tepat Agar Empuk & Nikmat

• Stok Daging Melimpah? Simak 9 Cara Menyimpannya Agar Tahan Lama, Pakai Garam hingga Dibuat Dendeng