Inilah cara mudah membuat Nasi Jinggo khas Denpasar, Bali, kuncinya porsi kecil dengan lauk yang komplet, cocok jadi bekal atau camilan malam

TRIBUNSTYLE.COM - Nasi Jinggo adalah makanan khas Denpasar, Bali, yang dikenal dengan porsinya yang kecil namun berisi lengkap.

Disajikan dalam bungkus daun pisang, nasi ini biasanya dilengkapi dengan lauk seperti ayam suwir, sambal, mie goreng, dan tempe goreng, menciptakan perpaduan rasa gurih, pedas, dan lezat dalam satu paket mungil. Nasi Jinggo cocok disantap kapan saja, terutama sebagai camilan malam atau bekal praktis.

Kunci kelezatan Nasi Jinggo terletak pada penyajiannya yang ringkas namun komplet, serta racikan lauk yang seimbang dalam rasa dan tekstur. Ukurannya yang kecil membuatnya mudah dibawa dan dinikmati di berbagai kesempatan.

Tak heran jika Nasi Jinggo menjadi salah satu ikon kuliner Bali yang digemari wisatawan maupun warga lokal.

Waktu: 90 Menit, Sajian: 3 Porsi

Bahan-bahan:

• 600 gram nasi putih
• 300 gram mi goreng

Bahan Serundeng:

• 200 gram kelapa parut kasar
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting

Bahan Ayam:

• 1/2 ekor (450 gram) ayam, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 2 cm lengkuas
• 1 cm kunyit, bakar
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Bumbu Sambal (haluskan):

• 7 butir bawang merah, goreng
• 4 siung bawang putih, goreng
• 3 buah cabai merah besar, buang biji, goreng
• 4 buah cabai merah keriting, buang biji, goreng
• 2 buah tomat, potong-potong, goreng
• 1 sendok teh terasi, goreng
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air jeruk limau

Cara Membuat Nasi Jenggo:

1. Serundeng, panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kelapa kasar. Aduk hingga kering. Sisihkan.

2. Ayam pelalah, lumuri ayam dengan bumbu halus, daun salam, dan serai. Diamkan 30 menit.

3. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 60 menit sampai matang. Dinginkan. Suwir-suwir kasar ayam.

4. Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya.

5. Sajikan nasi bersama mi, ayam pelalah, dan serundeng.

( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )