Berikut ini cara mudah membuat sei sapi, makanan khas Kupang, NTT, kuncinya jangan dibakar langsung dagingnya, diamkan, marinasi daging supaya empuk

TRIBUNSTYLE.COM - Sei sapi adalah salah satu kuliner khas dari Kupang, Nusa Tenggara Timur, yang terkenal dengan aroma asapnya yang khas dan cita rasanya yang menggugah selera.

Makanan ini biasanya terbuat dari daging sapi yang diolah secara tradisional dengan proses pengasapan yang cukup lama, menghasilkan tekstur yang empuk dan rasa yang mendalam.

Proses pembuatan sei sapi tidaklah rumit, tetapi memerlukan ketelitian dan kesabaran. Salah satu kunci penting dalam memasak sei sapi adalah tidak langsung membakar dagingnya. Sebaliknya, daging harus melalui proses pengasapan secara perlahan agar matang sempurna tanpa kehilangan kelembutan alaminya.

Sebelum diasapi, daging perlu dimarinasi terlebih dahulu agar bumbunya meresap dan teksturnya menjadi lebih empuk. Diamkan daging selama beberapa waktu setelah dimarinasi untuk mendapatkan hasil terbaik. Dengan cara ini, sei sapi yang dihasilkan akan memiliki rasa yang lebih kaya dan tekstur yang sempurna, siap untuk dinikmati bersama nasi panas atau sambal khas NTT.

Bahan:

• Sei Sapi Daging sapi bagian has 250 gram 

Bumbu untuk marinasi:  

• Bawang putih 2 siung 
• Garam secukupnya 
• Merica secukupnya 

Cara membuat Sei Sapi:

1. Langkah pertama untuk memasak sei sapi adalah mempersiapkan tungku api. Jangan membakar daging langsung, karena sei sapi dimasak dengan cara diasap. 

2. Kemudian kamu bisa memarinasi daging sapi has dengan bawang putih yang sudah dicincang. Penggunaan daging has dalam agar daging sei sapi lebih empuk dan gampang diolah. 

3. Marinasi daging dan diamkan selama 15 hingga 20 menit agar lebih meresap. 

4. Siapkan tungku pengasapan, saat hendak memasukkan daging sapi jangan lihat dari seberapa besar apinya, tapi terlihat dari asap yang sudah mulai banyak dan semakin panas. 

5. Kemudian masukkan daging ke dalam tungku selama kurang lebih satu jam atau mengikuti besar kecilnya potongan daging. 

6. Saat memotong daging bisa dibuat utuh (loaf) atau sudah dipotong tipis-tipis. Sei nikmat disantap dengan sayur daun singkong atau daun pepaya dan sambal luat.  

( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ KOMPAS.com )