2. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.

3. Masukkan terong, garam, gula merah, dan air. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.

4. Tambahkan teri. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

2. Kerang balado

Bahan:

- 200 gram kerang hijau kupas

- 1 sendok makan air jeruk nipis

- 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

- 2 siung bawang puith, iris halus

- 1/4 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh air asam jawa, dari 1/2 endok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, dilarutkan

- 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Balado:

- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, disobek-sobek