-1 buah asam kandis 

-20 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus

-2 sendok teh garam 

-1/2 sendok teh gula merah 

-800 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:

-2 cm kunyit, dibakar 

-12 buah cabai merah keriting 

-4 buah cabai merah besar 

-8 butir bawang merah 

-3 siung bawang putih 

-3 butir kemiri, disangrai

-1/2 sendok makan ketumbar 

-2 cm jahe

Cara Membuat Rendang Ayam Aroma Daun Jeruk:

1. Rebus bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan garam di dalam santan sambil diaduk hingga mendidih.

2. Masukkan ayam. Rebus di atas api kecil sampai ayam matang.

3. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan berminyak.

4. Perkedel bumbu rendang

Bahan:

500 gram kentang, iris-iris,

1/2 sendok makan bumbu rendang siap pakai

1 sendok makan bawang goreng

1 buah kuning telur

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh pala bubuk

1 buah putih telur

Cara Membuat Perkedel Bumbu Rendang:

1. Lumatkan kentang selagi panas. Campur dengan bumbu rendang, bawang goreng, kuning telur, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk rata.

2. Bentuk bulat pipih. Celupkan ke dalam putih telur.

3. Goreng dalam minyak yang dipanaskan sampai matang. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Baca artikel terkait resep rendang lainnya di sini...