5. Tambahkan tomat dan daun bawang. Aduk sebentar lalu angkat.

1. Supaya Kuah Sop Iga Gurih

Sop iga sapi yang gurih didapat dari kaldu tulang dan daging yang keluar selama proses perebusan.

Untuk itu, iga sapi harus kita masak di dalam air dingin.

Air dingin akan membuat pori-pori daging dan tulang terbuka dan kaldu akan keluar.

Dengan begitu, kuah sop iga sapi dijamin akan gurih luar biasa.

Sedangkan kalau dimasukkan ke dalam air mendidih, pori-pori daging akan terkunci sehingga juice tetap ada dalam daging.

Cara ini tentu tak cocok digunakan kala membuat sop.

Jadi cara paling tepat, masukkan iga sapi ke dalam air dingin (bersuhu biasa) lalu baru nyalakan kompor.

2. Gunakan Banyak Rempah

Sop iga sapi terkenal cukup berlemak.

Karena itu, untuk membuat si penyantap tidak mual akibat kebanyakan lemak tadi, kita harus gunakan banyak rempah saat memasak sop iga sapi.

Biasanya, ke dalam kuah sop akan dimasukkan tumisan bawang putih dan bawang merah cincang.

Setelah itu, bisa ditambahkan cengkeh, kayumanis, dan merica dalam jumlah cukup banyak.