7 bawang merah
2 bawang putih
3 cabai merah
3 kemiri sangrai
½ sendok teh terasi bakar

• Bahan Tambahan:

2 cm lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
3 buah tomat hijau, potong
3 cabai merah, potong
10 cabai rawit
1 sdm kecap manis
½ sdt garam
5 biji asam jawa, rendam air panas, ambil
airnya aja
1 daun bawang, potong-potong
1 liter air

• Cara Membuat:

1. Rebus iga sapi dengan 1 liter air hingga mendidih, kemudian buang buihnya. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus, hingga harum. Kemudian masukkan daun salam, lengkuas, cabai merah, cabai rawit dan tomat hijau, aduk rata sampai layu.

3. Masukkan iga sapi dan kaldu. Rebus daging iga empuk.

4. Tambahkan kecap manis dan garam. Masak sampai meresap.

5. Sebelum diangkat, tambahkan air asam dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.

Iga Bakar

• Bahan:

1kg iga sapi
1 siung bawang bombay, cincang
5 siung bawang putih, cincang
2 jempol jahe, iris tipis
4 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
2 sdm madu
½ sdt lada bubuk
½ sdt garam
1 liter air

• Sambal Bawang:

15 cabai rawit
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih

Goreng cabai dan bawang, kemudian uleg halus, tambahkan sejumput garam dan kaldu, kemudian siram dengan sedikit minyak panas, aduk rata dan sajikan.

• Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombang, bawang putih dan jahe hingga harum.

2. Masukkan iga sapi, masak hingga berubah warnanya.

3. Tambahkan kecap manis, saus tiram, madu, garam dan lada. Aduk rata.

4. Tambahkan air setengah liter. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap. Jika iga belum empuk, bisa tambah air, masak hingga empuk.

5. Tiriskan iga, kemudian bakar di atas panggangan sambil dioles sisa kuah rebusan. Bakar hingga kecoklatan.

6. Sajikan dengan sambal bawang.

(*)

BACA JUGA:

• Tips Memasak Daging Kambing Hidangan Idul Adha 2020 Paling Tepat Agar Empuk & Nikmat

• Stok Daging Melimpah? Simak 9 Cara Menyimpannya Agar Tahan Lama, Pakai Garam hingga Dibuat Dendeng