TRIBUNSTYLE.COM - Menjelang Hari Raya Idul Adha, umat muslim mempersiapkan ibadah kurban.

Sapi menjadi salah satu hewan yang pada umumnya disembelih di Indonesia.

Tapi, sebelum mengolah daging kita perlu mengenalinya terlebih dulu.

• Benarkah Daging Kambing Penyebab Darah Tinggi, Fakta atau Hoax?

Setiap daging sapi memiliki ciri khas serat dan kandungan masing-masing di dalamnya.

Sehingga penting untuk kita mengetahui kararkter daging sesuai dengan bagiannya.

Misal saja untuk masakan yang dimasak lama, kita butuh daging yang tidak mudah empuk supaya tidak hancur jadinya.

Kali ini melansir laman sajiansedap.grid.id kita akan bagikan tips memilih bagian daging sapi agar sesuai denga masakan yang ingin dimasak:

1. Has dalam

Dikenal dengan istilah tenderloin.

Bagian ini adalah yang paling lembut dan cepat lunak sehingga cara memasaknya lebih singkat.

Cocok untuk bistik, tumisan , sate, atau jenis masakan lain yang tidak perlu direbus atau dimatangkan terlebih dahulu.

2. Has luar

Dikenal dengan istilah sirloin.

Daging ini agak sedikit berlemak dan waktu memasak sedikit lebih lama dari has dalam.

Misalnya, untuk steak atau tumisan.

• 5 Cara Daging Sapi Empuk, Cukup Gunakan Bahan-Bahan Yang Ada Pada Dapur Ini, Praktis Banget!

3. Daging sengkel / kisi

Daging ini banyak uratnya dan waktu memasaknya tergolong cukup lama.

Tapi, daging ini punya cita rasa legit karena kandungan urat di dalamnya.

Cocok untuk dibuat bakso, empal, semur, rendang, dan soto.

4. Gandik

Daging ini tidak berlemak dan tidak berurat.

Biasa disebut daging kelapa.

Dipakai untuk masakan yang memakan waktu lama dalam mengolahnya karena bagian daging ini paling keras sehingga tidak mudah hancur.

Misalnya untuk rendang dan empal.

• Sapi Kurban Itu Dagingnya Tebal dan Badannya Montok Hingga 1,25 Ton, Ternyata Ini Makanan Mewahnya

5. Sandung lamur

Dikenal dengan istilah Brisket.

Daging ini banyak mengandung lemak .

Biasa dibuat masakan seperti rawon, soto, sup, semur, dan asem-asem.

6. Tetelan

Sisa-sisa daging yang melekat pada tulang.

Bagian ini super lezat tapi berlemak.

Tetelan biasanya digunakan untuk tumisan atau diambil kaldunya.

Nah sekarang tidak bingung lagi kan kalau harus memilih daging sapi? (Triroessita Intan Pertiwi/TribunStyle.com)