ara Mudah Membuat Mangut Lele Khas Yogyakarta, DI Yogyakarta, Kuncinya Lele Asap dan Kuah Pedas

Inilah cara mudah membuat Mangut Lele khas Yogyakarta, kuncinya lele asap dengan kuah santan pedas yang kaya rempah dan menggugah selera. yuk dicoba

TRIBUNSTYLE.COM - Mangut Lele merupakan salah satu hidangan tradisional khas Yogyakarta yang dikenal dengan rasa gurih pedas dan aroma khas ikan lele asap.

Sajian ini memadukan lele yang diasap terlebih dahulu dengan kuah santan pedas yang kaya akan rempah-rempah seperti lengkuas, serai, dan daun salam. Tekstur lele yang lembut berpadu sempurna dengan kuah santan yang pekat, menjadikannya sajian yang menggugah selera dan cocok disantap bersama nasi hangat.

Secara historis, Mangut Lele berasal dari daerah pedesaan di sekitar Yogyakarta dan sering disajikan dalam acara keluarga atau kenduri. Pengasapan ikan menjadi cara tradisional untuk mengawetkan bahan makanan, sekaligus memberi cita rasa yang khas.

Kunci kelezatan Mangut Lele terletak pada kualitas lele asap yang baik serta bumbu kuah santan yang dimasak hingga meresap sempurna. Hidangan ini bukan hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyimpan nilai budaya kuliner yang kaya dari masyarakat Jawa.

Bahan-bahan:

• 4 ekor (520 gram) ikan lele, dicuci bersih
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh air jeruk nipis
• 3 buah cabai merah besar, diiris serong
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sendok teh minyak untuk menumis
• 300 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 cm jahe

Cara Membuat Mangut Lele:

1. Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
3. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai harum.
4. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Masukkan ikan lele. Masak sampai kental dan berminyak.

( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )