Cara Mudah Membuat Nasi Krawu, Makanan Khas Gresik, Jawa Timur, Kuncinya Dimasak Sampai Kering

Inilah cara mudah membuat Nasi Krawu yang sedap, makanan khas Gresik, Jawa Timur, kuncinya daging dimasak ulang menggunakan santan sampai kering.

TRIBUNSTYLE.COM - Nasi Krawu adalah salah satu kuliner khas Gresik, Jawa Timur, yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan aromanya yang menggoda. Disajikan dengan nasi putih pulen, suwiran daging sapi, serundeng, dan sambal khas, hidangan ini menjadi favorit banyak orang, terutama bagi pecinta makanan berbumbu kuat.

Keunikan nasi krawu terletak pada olahan daging sapinya yang empuk dan berbumbu tajam. Biasanya, daging disuwir halus dan dipadukan dengan berbagai lauk pelengkap yang memberikan rasa dan tekstur yang beragam. Penyajiannya pun sering kali menggunakan daun pisang, menambah aroma khas tradisional.

Rahasia utama kelezatan nasi krawu ada pada proses memasak dagingnya. Daging sapi tidak hanya direbus, tapi juga dimasak ulang menggunakan santan hingga kering. Proses ini membuat bumbu meresap sempurna dan menghasilkan daging yang gurih, lembut, serta kaya rasa.

Waktu: 60 Menit, Sajian: 4 Porsi

Bahan:

• 400 gram daging sapi sandung lamur
• 750 ml air
• 1 sendok teh garam
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai diambil putihnya, dimemarkan
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit dibakar
• 2 sendok teh ketumbar butiran disangrai
• 4 butir kemiri disangrai
• 1/2 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh garam

Poyah Kelapa Kuning:

• 1 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh garam
• 2 cm kunyit dibakar
• 2 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
• 50 gram kelapa diparut panjang
• 1/4 sendok teh gula pasir

Poyah Merah:

• 4 buah cabai merah besar
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 100 gram kelapa parut kasar

Sambal Terasi (haluskan):

• 5 buah cabai merah besar digoreng
• 7 buah cabai rawit merah digoreng
• 1 sendok teh asam jawa
• 3/4 sendok teh gula merah
• 1/2 sendok teh garam

Pelengkap:

750 gram nasi putih

Cara Membuat Nasi Krawu Khas Gresik:

1. Rebus daging, air, dan garam sampai setengah matang. Potong-potong melebar tebal 1 cm searah serat. Ukur kaldunya 250 ml.

2. Rebus air kaldu, daging, bumbu halus, daun salam, dan serai. Masak sampai daging matang. Suwir-suwir.

3. Masak kembali daging, tuang santan. Masak sampai meresap dan kering.

4. Poyah kelapa kuning, haluskan bawang putih, garam, kunyit, daun jeruk, kelapa parut, dan gula. Aduk rata. Masukkan kelapa dan bumbu halus, sangrai di atas api kecil sampai kering. Lakukan hal yang sama untuk poyah merah.

5. Sajikan nasi putih, daging suwir, poyah kelapa kuning, poyah merah, dan sambal terasi.

( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )