Cara Mudah Membuat Garang Asem, Makanan Khas Kudus, Jawa Tengah, Kuncinya Memakai 3 Jenis Asam

Inilah cara mudah memasak Garang Asem, makanan khas Kudus, Jawa Tengah, kuncinya memakai 3 jenis asam, jumlah airnya harus tepat.

TRIBUNSTYLE.COM - Inilah cara mudah memasak Garang Asem, makanan khas Kudus, Jawa Tengah, kuncinya memakai 3 jenis asam, jumlah airnya harus tepat

Garang asem merupakan salah satu kuliner tradisional khas Kudus, Jawa Tengah, yang terkenal dengan cita rasanya yang segar dan menggugah selera. Hidangan ini biasanya menggunakan daging ayam yang dimasak dengan bumbu rempah serta dibungkus daun pisang sebelum dikukus atau dipanggang.

Yang membuat garang asem begitu istimewa adalah perpaduan rasa asam, pedas, dan gurih yang seimbang. Cocok disantap saat cuaca panas maupun dingin, masakan ini menawarkan sensasi segar yang berasal dari bahan-bahan alami dan cara masak tradisional yang masih dijaga hingga kini.

Kunci utama kelezatan garang asem terletak pada penggunaan tiga jenis asam sekaligus, seperti asam jawa, belimbing wuluh, dan tomat. Selain itu, jumlah air yang digunakan juga harus tepat agar kuahnya tidak terlalu encer maupun terlalu kental, sehingga rasa asam segarnya tetap pas dan menyatu sempurna dengan bumbu.

Tips Membuat Garang Asem Terasa Lebih Segar

Ikuti tiga tips membuat garang asem yang menyegarkan menurut Chef Chandra Yudasswara berikut ini.

1. Pakai tiga jenis asam
Bukan cuma belimbing wuluh, garang asem dapat dibuat dari berbagai macam asam untuk menyeimbangkan rasa masamnya.

Menurut Chandra, setidaknya ada tiga jenis asam yang bisa digunakan untuk membuat garang asem, yakni belimbing wuluh, asam jawa, dan jeruk nipis.

2. Perhatikan takaran tiap asam
Jumlah air dan asam yang digunakan untuk membuat garang asem harus tepat. Setiap asamnya pun memiliki takaran tersendiri.

"Asam jawa untuk satu liter air mungkin butuh empat persen. Jeruk nipis adjustment aja, kan ada tomat dan belimbing, nanti disaring," kata Chandra.

3. Masukkan jeruk nipis belakangan
Jangan memasukkan ketiga macam asam bebarengan.

Chandra menuturkan, asam jawa dan belimbing wuluh bisa ditambahkan saat air atau kaldu sudah mendidih.

"Kalau jeruk nipis, vinegar dimasak lebih awal, dia akan lebih bereaksi, yang namanya asam, kalau bereaksi rasanya akan lebih kuat," jelas Chandra.

"Makanya selalu ditambahkan belakangan saat disajikan," pungkasnya saat ditemui Kompas.com dalam acara Exclusive Preview Menu Seribu Rasa by Chef Chandra, Kamis (17/3/2022).