Jelang Ramadhan 2021, Ini 5 Resep Masakan untuk Buka Puasa & Sahur di Rumah, Kikil Sapi, Paru Aceh

4 buah cabe merah keriting

10 cabe rawit hijau

5 cabe rawit merah

Bahan lainnya:

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, geprek

1 daun jeruk purut iris

Garam, merica, kaldu bubuk

Cara membuat:

- Rebus paru bersama semua bahan rebusan sampai empuk dan matang. Tiriskan, iris-iris kecil 0,5cm. Goreng sampai tingkat kematangan yg diinginkan dengan minyak banyak dan api sedang kecil sambil sesekali diaduk (bisa sampai garing atau setengah garing). Sisihkan.

- Panaskan minyak, tumis bahan iris bersama sisa bahan lainnya sampai wangi dan agak kering, masukkan paru, aduk-aduk sampai tercampur rata. Angkat, sajikan .

3. Garang Asem Ayam

Bahan:

750 gr ayam, potong kecil

5 buah tomat hijau, iris (boleh diganti belimbing wuluh)

Segenggam cabai rawit utuh

2 buah cabai merah besar, potong serong

2 buah cabai hijau besar, potong serong

Daun pisang untuk membungkus

Bumbu iris:

5 siung bawang putih

8 siung bawang merah

2 cm jahe, geprek

3 cm lengkuas, geprek

2 batang serai, geprek

2 lembar daun jeruk

5 lembar daun salam

Bumbu lain:

50gr fibercreme (bisa diganti 65ml santan kental)

Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

- Tumis semua bumbu iris hingga harum dan garing, beri air secukupnya.

- Masukkan fibercreme/santan kental, irisan cabai, dan cabai rawit utuh.

- Bumbui dengan gula, garam, merica, kaldu bubuk, koreksi rasanya (pastikan untuk melebihkan sedikit gula dan garam karena akan ada proses pengukusan).

-Matikan api, masukkan ayam dan potongan tomat/belimbing wuluh.

- Siapkan daun pisang, beri plastik lebar diatasnya lalu timpa/tumpuk lagi dengan daun pisang, kemudian masukkan ayam beserta kuahnya.

- Bungkus membentuk tum, lakukan hingga adonan habis.

- Kukus selama 20-30menit/hingga matang.

- Garang asem ayam siap disajikan.

4. Buntil Daun Pepaya

Bahan:

6 lembar daun pepaya, ambil daun yang lebar

Bahan Isian Buntil:

6 sdm kelapa parut muda

3 sdm teri atau irisan daging ikan asin

3 butir bawang merah, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

1 ruas kencur, haluskan

4 buah cabe rawit, haluskan

Gula dan garam secukupnya

Bahan Kuah:

3 butir bawang merah, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

2 butir kemiri, haluskan

1 ruas kunyit, haluskan

3 buah cabe rawit, haluskan

1 ruas lengkuas, geprek

1 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

100 ml santan

Gula dan garam, secukupnya

Cara membuat:

- Cuci bersih daun pepaya. Rebus dengan daun jambu biji dan garam sampai setengah matang untuk menghilangkan pahitnya. Tiriskan.

- Campur semua bahan isian buntil. Koreksi rasa.

- Ambil selembar daun pepaya, isi dengan isian buntil. Gulung. Dan lapisi gulungan dengan daun pepaya di luarnya. Ikan buntil supaya isi tidak keluar. Lalu kukus selama 45 menit.

- Tumis bahan kuah. Masukan santan dan air. Tunggu hingga mendidih. Koreksi rasa. Masukan buntil yang telah dikukus. Rebus hingga bumbu meresap. Sajikan.

5. Kikil Sapi Cabe Ijo

Bahan:

500 gr kikil sapi

lebih enak yang ada tulang rawannya

80 gr cabe ijo kriting

4 buah tomat ijo ukr kecil

10 siung bawang merah iris

4 siung bawang putih iris

1 sdt lengkuas giling

1/2 sdt jahe giling

1 sdm kecap manis

1 sdm saos tiram

6 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

Garam

jeruk nipis, segenggam daun jeruk & daun salam untuk merebus kikil

Cara membuat:

-Rebus kikil dengan tambahan daun jeruk dan salam sekitar 10 menit.

-Buang air rebusan lalu cuci bersih dan rebus kembali dengan tambahan perasan air jeruk nipis & garam, rebus sekitar 10 menit, buang lagi air rebusan

-Potong kikil sesuai selera lalu rebus kembali sekitar 10 menit, cuci bersih dengan air mengalir, tiriskan.

- Tumis irisan duo bawang sampai harum lalu tambahkan 6 lbr daun jeruk dan 2 lbr daun salam, jahe & lengkuas giling

-Setelah bumbu matang masukkan kikil, lalu tambahkan sekitar segelas air matang, bumbui kecap & saos, masak sampai kuah hampir menyusut.

-Masukkan irisan cabe ijo, tomat ijo dan garam, masak sebentar sampai cabe & tomat dan kuah meresap. (TribunStyle.com/Ika Bramasti/Nafis).

#ResepMasakanRumahan #SajianSedap