Jelang Ramadhan 2021, Ini 5 Resep Masakan untuk Buka Puasa & Sahur di Rumah, Kikil Sapi, Paru Aceh

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Tak terasa tinggal beberapa hari lagi, umat muslim di dunia akan menjalankan ibadah puasa Ramadhan.

Saat puasa, banyak orang yang menginginkan menu masakan yang berbeda-beda setiap sahur dan buka puasa.

Hal ini banyak membuat ibu-ibu bingung menyajikan menu untuk berbuka puasa dan sahur bersama keluarga.

Berikut kumpulan resep menggugah selera untuk menu makan buka puasa dan sahur bersama keluarga.

Baca juga: 5 RESEP Memasak Sayap Ayam Berbagai Kreasi, Aroma Ketumbar, Panggang Woku, Favorit Keluarga di Rumah

Baca juga: 5 RESEP Tumis Ayam Berbagai Kreasi, Masak Ayam Suwir, Saus Wortel, Favorit Keluarga di Rumah

1. Udang Woku

Bahan :

500 gram udang galah

1 sdt air jeruk nipis

5 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit (utuh/diiris)

2 batang serai, dimemarkan / diiris halus

2 genggam daun kemangi

2 batang daun bawang, dipotong 1 cm

1 buah tomat, dipotong-potong

air secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus :

10-12 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5-15 cabai rawit merah (optional)

100-150 gram cabe merah keriting

1,5-2 cm kunyit, dibakar

2-3 cm jahe

4 butir kemiri, disangrai

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

-Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar & cuci bersih.

-Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, daun, dan tomat lalu tmbahkan air secukupnya masak sampai air mendidih.

-Masukkan udang. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan bumbu meresap.

-Tambahkan 1 sdt air jeruk nipis, aduk rata, terakhir tambahkan daun kemangi dan dan daun bawang (daun bawang boleh juga ditambahkan setelah tomat ditambahkan) masak hingga semua meresap & koreksi rasa & matikan api kompor.

-Udang woku siap di hidangkan.

2. Paru Aceh

Rebus Semua Bahan:

Paru sapi 1/2 kg

Daun salam

Daun jeruk purut

Bawang Putih

Ketumbar

Garam

Bahan iris:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm jahe, cincang

4 buah cabe merah keriting

10 cabe rawit hijau

5 cabe rawit merah

Bahan lainnya:

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, geprek

1 daun jeruk purut iris

Garam, merica, kaldu bubuk

Cara membuat:

- Rebus paru bersama semua bahan rebusan sampai empuk dan matang. Tiriskan, iris-iris kecil 0,5cm. Goreng sampai tingkat kematangan yg diinginkan dengan minyak banyak dan api sedang kecil sambil sesekali diaduk (bisa sampai garing atau setengah garing). Sisihkan.

- Panaskan minyak, tumis bahan iris bersama sisa bahan lainnya sampai wangi dan agak kering, masukkan paru, aduk-aduk sampai tercampur rata. Angkat, sajikan .

3. Garang Asem Ayam

Bahan:

750 gr ayam, potong kecil

5 buah tomat hijau, iris (boleh diganti belimbing wuluh)

Segenggam cabai rawit utuh

2 buah cabai merah besar, potong serong

2 buah cabai hijau besar, potong serong

Daun pisang untuk membungkus

Bumbu iris:

5 siung bawang putih

8 siung bawang merah

2 cm jahe, geprek

3 cm lengkuas, geprek

2 batang serai, geprek

2 lembar daun jeruk

5 lembar daun salam

Bumbu lain:

50gr fibercreme (bisa diganti 65ml santan kental)

Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

- Tumis semua bumbu iris hingga harum dan garing, beri air secukupnya.

- Masukkan fibercreme/santan kental, irisan cabai, dan cabai rawit utuh.

- Bumbui dengan gula, garam, merica, kaldu bubuk, koreksi rasanya (pastikan untuk melebihkan sedikit gula dan garam karena akan ada proses pengukusan).

-Matikan api, masukkan ayam dan potongan tomat/belimbing wuluh.

- Siapkan daun pisang, beri plastik lebar diatasnya lalu timpa/tumpuk lagi dengan daun pisang, kemudian masukkan ayam beserta kuahnya.

- Bungkus membentuk tum, lakukan hingga adonan habis.

- Kukus selama 20-30menit/hingga matang.

- Garang asem ayam siap disajikan.

4. Buntil Daun Pepaya

Bahan:

6 lembar daun pepaya, ambil daun yang lebar

Bahan Isian Buntil:

6 sdm kelapa parut muda

3 sdm teri atau irisan daging ikan asin

3 butir bawang merah, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

1 ruas kencur, haluskan

4 buah cabe rawit, haluskan

Gula dan garam secukupnya

Bahan Kuah:

3 butir bawang merah, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

2 butir kemiri, haluskan

1 ruas kunyit, haluskan

3 buah cabe rawit, haluskan

1 ruas lengkuas, geprek

1 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

100 ml santan

Gula dan garam, secukupnya

Cara membuat:

- Cuci bersih daun pepaya. Rebus dengan daun jambu biji dan garam sampai setengah matang untuk menghilangkan pahitnya. Tiriskan.

- Campur semua bahan isian buntil. Koreksi rasa.

- Ambil selembar daun pepaya, isi dengan isian buntil. Gulung. Dan lapisi gulungan dengan daun pepaya di luarnya. Ikan buntil supaya isi tidak keluar. Lalu kukus selama 45 menit.

- Tumis bahan kuah. Masukan santan dan air. Tunggu hingga mendidih. Koreksi rasa. Masukan buntil yang telah dikukus. Rebus hingga bumbu meresap. Sajikan.

5. Kikil Sapi Cabe Ijo

Bahan:

500 gr kikil sapi

lebih enak yang ada tulang rawannya

80 gr cabe ijo kriting

4 buah tomat ijo ukr kecil

10 siung bawang merah iris

4 siung bawang putih iris

1 sdt lengkuas giling

1/2 sdt jahe giling

1 sdm kecap manis

1 sdm saos tiram

6 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

Garam

jeruk nipis, segenggam daun jeruk & daun salam untuk merebus kikil

Cara membuat:

-Rebus kikil dengan tambahan daun jeruk dan salam sekitar 10 menit.

-Buang air rebusan lalu cuci bersih dan rebus kembali dengan tambahan perasan air jeruk nipis & garam, rebus sekitar 10 menit, buang lagi air rebusan

-Potong kikil sesuai selera lalu rebus kembali sekitar 10 menit, cuci bersih dengan air mengalir, tiriskan.

- Tumis irisan duo bawang sampai harum lalu tambahkan 6 lbr daun jeruk dan 2 lbr daun salam, jahe & lengkuas giling

-Setelah bumbu matang masukkan kikil, lalu tambahkan sekitar segelas air matang, bumbui kecap & saos, masak sampai kuah hampir menyusut.

-Masukkan irisan cabe ijo, tomat ijo dan garam, masak sebentar sampai cabe & tomat dan kuah meresap. (TribunStyle.com/Ika Bramasti/Nafis).

#ResepMasakanRumahan #SajianSedap