Resep Tempe Mendoan Daun Kunyit & Tempe Mendoan Sambal Kacang, Masakan Rumahan Terfavorit

Perlu berhati-hati dalam memilih tempe karena tak semua tempe yang dijajakan memiliki kualitas yang baik.

Masakan yang sedap dapat tercipta dari tempe berkualitas bagus.

Memilih tempe berdasarkan kualitasnya sangat memengaruhi rasa hingga lama penyimpanannya.

Kualitas tempe bisa dilihat dari tekstur, bau, hingga warnanya.

Dilansir dari Kompas.com, Chef Aguk Prasetiyo dari Hotel Santika Cirebon menjabarkan tips memilih tempe yang tepat.

1. Warna tempe dan jamur

Hal pertama yang dapat dilihat adalah warna kedelai dan jamur pada tempe.

Perhatikan warna kedelai tempe yang kuning dan jamurnya masih berwarna putih.

“Ada tempe yang warnanya hitam atau sudah coklat, itu sudah mulai busuk,” papar Chef Aguk kepada Kompas.com, Rabu (9/9/2020).

2. Tekstur padat dan tidak mudah hancur

Pilih tempe yang bertekstur padat dengan kacang kedelai dan sedikit jamur putih seperti kapas di sela-selanya.

Permukaan tempe yang bagus akan tetap padat jika ditekan.

Selain itu, teksturnya pun agak keras karena butiran kedelai yang rapat.

Jika dipotong tidak mudah hancur atau terlepas butiran kedelainya.

Tempe yang bagus kualitasnya, rasanya gurih dan tidak ada rasa pahit sedikit pun.