Resep Sate Maranggi Daging Sapi Atau Kambing Spesial Idul Adha 2020, Simak 8 Tips Daging Cepat Empuk

TRIBUNSTYLE.COM - Hari Raya Idul Adha 1441 H/2020 identik dengan masakan olahan daging kambing dan sapi.

Salah satu menu Idul Adha yang tak boleh ketinggalan adalah Sate Maranggi.

Resep Sate Maranggi memakai daging sapi atau daging kambing ini bisa jadi menu pilihanmu di hari Idul Adha 2020.

Ingin membuat Sate Maranggi? simak resep berikut ini.

• Idul Adha 2020 Berlimpah Daging, Kendalikan Kolesterol dengan Konsumsi Buah: Tomat, Pisang, Lemon

• Tips & Resep Bumbu Bakaran & Kacang Idul Adha 2020, Cara Agar Sate Daging Kambing Empuk Tanpa Ribet

Simak dulu yuk resepnya yang sudah TribunStyle.com rangkum dari Sajiansedap.grid.id :

Resep Sate Maranggi

Bahan:

-300 gram daging has dalam, potong 2x2x1 cm

-100 gram lemak sapi, potong 2x2x1 cm

-2 sendok teh minyak goreng

-4 sendok makan kecap manis

-15 buah tusuk sate

Bumbu Halus:

-1 1/2 sendok makan ketumbar

-1/2 sendok teh garam

-75 gram gula merah, sisir halus

Bahan Sambal Oncom:

-350 gram oncom, bakar, haluskan

-800 ml air

Bumbu Halus:

-5 butir bawang merah

-5 buah cabai rawit merah

-6 buah cabai merah keriting

-1 sendok teh garam

-1/2 sendok teh gula pasir

-5 cm kencur

-2 cm jahe

Bahan Pelengkap:

-6 potong uli bakar

Cara Membuat Sate Maranggi :

1. Sate, rendam daging dan lemak dalam campuran bumbu halus, minyak, dan kecap manis. Remas-remas. Aduk rata. Diamkan 1 jam dalam lemari es.

2. Tusuk dengan tusukan sate. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

3. Sambal oncom, rebus air dan bumbu halus sampai mendidih. Tambahkan oncom. Masak hingga matang dan sedikit kental.

4. Sajikan sate setelah disiram sambal oncom dan uli bakar. 

Resep Sate Kambing Bumbu Kacang

Jumlah Porsi: 32 Tusuk

Bahan:

-1.250 gram daging has kambing

-12 lembar daun pepaya, remas-remas

-32 buah tusuk sate

Bahan olesan (aduk rata):

-400 gram kecap manis

-4 sendok makan margarin, lelehkan

-2 sendok teh merica bubuk

-1 sendok makan garam

Bumbu kacang:

-400 gram kacang tanah kulit, goreng, haluskan

-600 ml air

-200 gram kecap manis

-4 sendok teh garam

-2 sendok teh gula pasir

Bumbu halus:

-8 buah cabai merah keriting

-8 butir bawang merah

-4 siung bawang putih

-8 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

1. Bungkus daging dengan daun pepaya yang sudah diremas-remas.

Diamkan 30 menit. Potong-potong kotak.

2. Tusuk daging dengan tusuk sate.

Lumuri dengan bumbu olesan. Diamkan 1 jam dalam lemari es.

3. Bakar dalam pan yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang.

4. Bumbu kacang: tumis bumbu halus sampai harum.

Masukkan kacang tanah dan air. Aduk rata.

5. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.

6. Sajikan sate dengan bumbu kacang.

8 Tips agar daging menjadi cepat empuk yang dilansir TribunStyle.com dari berbagai sumber.

1. Parutan nanas

Tak hanya daun pepaya, buah nanas juga bisa membantu mengempukkan daging.

Pertama siapkan buah nanas muda, kemudian parutlah nanas tersebut.

Jika sudah, balurkan pada daging yang akan dimasak kemudian diamkan selama kurang lebih 30 menit.

2. Ubah Bentuk Daging

Mengubah bentuk daging adalah cara cepat membuat daging lebih cepat empuk saat dimasak.

Daripada memasak dalam bentuk potongan tebal, lebih baik iris atau cincang saja daging.

Daging yang tipis dan berukuran kecil lebih cepat matang dan empuk.

Bumbu juga lebih mudah meresap tanpa perlu dimasak terlalu lama. 

3. Pakai selembar daun pepaya 

Jika potongan daging tidak mungkin diubah, masih ada cara lain yang bisa dicoba.

Gunakan daun pepaya.

Bungkus daging dengan daun pepaya yang sudah dirematkan.

Biarkan semalaman di lemari es.

4. Rendam dengan baking powder

Coba rendam daging selama semalaman dalam bumbu yang telah dibubuhi baking powder.

Cara ini cocok saat kita ingin membuat daging lada hitam atau sate. 

5. Lumuri dengan jahe

Setiap ruas jahe mengandung enzim proteolitik alami yang dapat berperan mengurangi ikatan protein agar empuk.

Caranya adalah lumuri daging dengan jahe yang telah diparut.

Diamkan selama 30 menit sebelum daging diolah untuk dimasak. 

6. Rendam dengan teh

Kandungan tanin dalam teh mampu berperan sebagai pengempuk alami.

Teh yang berwarna pekat bisa sebagai bahan perendam daging. 

Lama perendaman sekitar 30 menit. 

7. Daging dipukul-pukul

Cara membuat daging empul yang paling umum dilakukan adalah dengan memukul-mukul daging tersebut.

Dengan bantuan alat pemukul daging, pukul-pukul kedua sisi daging sampai teksturnya jadi lebih empuk.

Jangan lupa memakai talenan sebagai alas, agar daging tidak bergeser saat dipukul.

Selain itu, jangan terlalu kencang memukulnya agar sari daging tidak keluar.

8. Gunakan panci presto atau pressure

Tanpa tambahan apapun, alat presto bisa membuat daging empuk dalam hitungan menit. 

Alat ini bisa memungkinkan memasak daging dengan cepat karena berbahan stainles steel tebal dan penutup kedap udara.

Panci presto bekerja dengan mengunci uap hingga suhu di dalamnya bertekanan di atas 100 derajat celcius dan proses memasak yang lebih cepat. (TribunStyle.com/Ika Bramasti)

• Resep Masakan Daging Idul Adha Mudah & Lezat: Daging Bumbu Rujak, Rendang Daging & Tongseng Kambing

• Masak Daging Kambing Tanpa Khawatir Bau Prengus, Coba 9 Cara Ini: Gunakan Rempah, Nanas, Lemon