Rayakan Idul Adha 2020, Ini 5 Resep Masakan Daging Kambing, Tongseng, Tengkleng hingga Iga Bakar

2. Tongseng Kambing

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 1.000 ml air
• 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 1/2 buah kol, dipotong-potong
• 5 buah cabai rawit hijau, diiris-iris
• 5 sendok makan kecap manis
• 3 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok teh gula pasir

Bahan Pelengkap:

• 3 sendok makan bawang merah goreng
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• 2 buah tomat merah, dipotong-potong

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 buah kemiri, disangrai
• 3 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar, disangrai

*Untuk sajian 8 porsi.

Cara Membuat Tongseng Kambing:

1. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, sampai harum.

2. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan garam, merica, gula, kecap manis, dan air. Aduk rata. Tuang santan. Didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah hingga empuk.

3. Masukkan cabai rawit, kol, daun bawang, dan tomat.

4. Sajikan bersama pelengkap.

3. Tengkleng Kambing

Bahan:

• 400 gram iga kambing, dipotong 3 cm
• 150 gram babat kambing, dipotong kotak 2 cm, direbus sampai empuk
• 150 gram paru kambing, dipotong kotak 2 cm, direbus sampai empuk
• 2 lembar daun salam
• 3 cm kayumanis
• 2 butir bunga pekak
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2.250 ml air
• 2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan gula pasir
• 8 buah cabai rawit merah utuh
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jintan
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit, bakar

*Untuk sajian 7 porsi.

Cara Membuat Tengkleng Kambing: