2 Rahasia Utama Agar Opor Ayam Lebih Gurih & Tidak Mudah Basi, Kunci Ada di Santan!
Agar opor saat Cap Go Meh nanti jadi lebih gurih dan tidak mudah basi, yuk ikuti tipspintar dari Chef Sabil Al Rasyid berikut ini.
Editor: Triroessita Intan Pertiwi
lihat foto
- Jika menggunakan ayam broiler, cukup menggunakan 800 mililiter santan dengan komposisi 200 mililiter santan kental, dan 600 santan encer.
Perbandingan santannya lebih sedikit, karena ayam broiler memiliki kadar air yang lebih banyak dibanding ayam pejantan dan ayam kampung.
• Resep Opor Ayam Hidangan Spesial Lebaran 2019, Kasih Santan Secukupnya dan Masak dengan Benar
Memasak Opor Dengan Tepat
1. Untuk bumbunya, pilih bumbu segar untuk mendapatkan rasa yang maksimal.
Di antaranya bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, jahe, lada, daun salam dan serai.
2. Semua bumbu dihaluskan kecuali sereh cukup digeprek dan daun salam dicuci bersih.
Selain diulek secara tradisional, bumbu juga bisa diblender dengan tambahan minyak goreng.
Jangan menghaluskan bumbu menggunakan air karena rasa opor akan jadi hambar.
3. Setelah bumbu ditumis hingga harum, masukkan santan encer dan ayam.
Rebus hingga ayam 3/4 matang, barulah masukkan santan kental sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
4. Untuk mengolah opor, gunakan api sedang saja agar bumbunya meresap dan tekstur dagingnya lembut.
• Selain Opor Ayam dan Ketupat, Ini 8 Menu Makanan Spesial yang Cocok Dihidangkan saat Lebaran
5. Setelah matang, opor jangan diaduk-aduk lagi atau terkena benda atau alat masak lainnya yang memungkinkan kontaminasi agar opor tidak cepat basi.
6. Anda ingin menyajikan opor, cukup panaskan opor menggunakan microwave atau magic jar.
Jangan dipanaskan menggunakan kompor karena panasnya tidak stabil sehingga akan mengakibatkan santan pecah.
Nah, kini kita jadi tahu cara yang benar membuat opor yang tampil menawan dan tidak mudah basi kan?
Tips di atas sudah super lengkap sehingga sangat berguna bagi pemula yang baru ingin mencoba membuat opor.
Berbekal percaya diri dan tips ini, opor buatan kita pasti sukses disukai keluarga.
Artikel ini telah tayang di sajiansedap.grid.id dengan judul : Tips Agar Opor Tidak Mudah Basi Dan Lebih Gurih, 2 Hal Ini Jadi Kunci Utamanya
