Resep Opor Ayam Hidangan Spesial Lebaran 2019, Kasih Santan Secukupnya dan Masak dengan Benar

Resep Opor Ayam Hidangan Spesial Lebaran 2019, Kasih Santan Secukupnya dan Masak dengan Benar.

TRIBUNSTYLE.COM - Berikut merupakan resep opor ayam dengan bumbu yang pas agar tak mudah basi kala Lebaran 2019.

Hari Raya Idul Fitri 1440 H, bakal jatuh pada 5 Juni 2019, itu artinya banyak yang bakal menikmati hidangan spesial di kala hari nan fitri yakni opor ayam.

Biasanya opor ayam disajikan bersama dengan ketupat Lebaran 2019.

Momen Lebaran memang paling tepat dijadikan momen berkumpul keluarga besar untuk menikmati opor ayam.

Satu menu yang tidak pernah luput di momen Lebaran 2019 adalah opor ayam dan ketupat.

Namun, masakan opor ayam merupakan makanan olahan santan yang rawan mengental saat dingin dan mudah basi.

Ternyata ada tips yang sering dilewatkan agar membuat opor ayam tidak mengental saat dingin dan mudah basi.

Kuah opor ayam yang mudah mengental karena ada gelatin dalam tulang ayam.

Semakin lama dimasak, gelatin pada ayam akan semakin banyak keluar.

Hal ini membuat opor ayam semakin mengental terlebih saat dingin.

Kuah opor ayam jadi makin mudah mengental juga karena menggunakan santan di dalamnya.

Dikutip dari Tribunnews.com pada Senin (3/6/2019) berikut cara supaya opor ayam tidak mudah mengental, cukup tidak melewatkan satu langkah.

1. Goreng Dulu Ayam Sebelum Diolah

Ayam cukup digoreng sebentar saja sampai berkulit, tak perlu sampai terlalu matang.

Dengan cara ini, kuah opor ayam dijamin dapat mengurangi kekentalan kuah opor ayam saat telah dingin.

Selain itu, ada pula resep opor ayam menjadi lebih gurih dan tidak mudah basi.

2. Berikan Santan Secukupnya

Gunakan kelapa yang tua karena memiliki kadar santan lebih banyak, aromanya lebih wangi, dan rasanya lebih gurih.

Komposisi santan kental dan encer juga menentukan kelezatan opor buatan kita.

Untuk ayam kampung dan ayam pejantan, Chef Sabil biasanya menggunakan satu butir kelapa parut dan dibagi menjadi 800 mililiter santan encer, dan 200 mililiter santan kental.

Setelah santan diperas, ambil bagian atasnya sebanyak 200 mililiter untuk mendapatkan santan kental.

Sementara santan encernya dimasukkan kembali ke kelapa parut, dan diperas kembali sebanyak 800 mililiter.

Cara ini akan meningkatkan cita rasa santan encer menjadi lebih gurih.

Jika menggunakan ayam broiler, cukup menggunakan 800 mililiter santan dengan komposisi 200 mililiter santan kental, dan 600 santan encer.

Perbandingan santannya lebih sedikit, karena ayam broiler memiliki kadar air yang lebih banyak dibanding ayam pejantan dan ayam kampung.

3. Masak Opor dengan Tepat

Untuk memasak opor pilih bumbu segar untuk mendapatkan rasa yang maksimal.

Di antaranya bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, jahe, lada, daun salam dan serai.

Semua bumbu dihaluskan kecuali sereh cukup digeprek dan daun salam dicuci bersih.

Selain diulek secara tradisional, bumbu juga bisa diblender dengan tambahan minyak goreng.

Jangan menghaluskan bumbu menggunakan air karena rasa opor akan jadi hambar.

Setelah bumbu ditumis hingga harum, masukkan santan encer dan ayam.

• Siapkan Menu Makanan Khas Lebaran, Ini Resep Bumbu Opor Ayam Spesial, Lengkap dengan Cara Membuatnya

• Aneka Resep Bumbu Rendang, Sajian Istimewa untuk Hari Raya Lebaran Idul Fitri 2019

• Resep Bumbu Opor Ayam Kuning & Putih Enak Spesial - Menu Khas Makanan Lebaran Lezat dan Sederhana

Rebus hingga ayam ¾ matang, barulah masukkan santan kental sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.

Untuk mengolah opor, gunakan api sedang saja agar bumbunya meresap dan tekstur dagingnya lembut.

Setelah matang, opor jangan diaduk-aduk lagi atau terkena benda atau alat masak lainnya yang memungkinkan kontaminasi agar opor tidak cepat basi.

Anda ingin menyajikan opor, cukup panaskan opor menggunakan microwave atau magic jar.

Jangan dipanaskan menggunakan kompor karena panasnya tidak stabil sehingga akan mengakibatkan santan pecah.

Itu tadi tips agar mebuat opor ayam tak mudah basi di momen Lebaran 2019.

(Tribunstyle.com/Candra Isriadhi)

Yuk Like Facebook dan Subscribe YouTube Channel TribunStyle.com: