Kumpulan Resep Makanan Khas Lebaran, dari Opor Ayam Hingga Rendang

3. Sambal Goreng

Waktu: 45 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:
2 buah cabai merah besar, iris memanjang
400 gram hati sapi, rebus dengan air yang dibubuhi jahe dan daun salam
10 buah jantung ayam
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek-sobek
1 3/4 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula merah
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 gram kapri
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 butir kemiri, sangrai
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit, bakar

Cara Membuat Sambal Goreng Hati Sapi:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, dan cabai merah. Masukkan hati sapi dan jantung ayam. Aduk sampai terbalut bumbu.

2. Tuang santan, garam, gula merah. Masak di atas api kecil sampai meresap.

3. Masukkan kapri. Aduk-aduk sebentar .

4. Masukkan cabai goreng. Aduk rata lalu angkat.

• Resep Aneka Keripik untuk Kue Kering Lebaran 2019, Pandan Talas, Keripik Bawang hingga Ubi Keju

4. Rendang

Waktu: 60 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:
400 gram daging rendang, potong-potong daging melawan serat
1.000 ml santan encer (dari sisa perasan santan kental)
500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun kunyit, diikat
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 buah asam kandis
2 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh gula merah

Bumbu Halus:
15 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh merica
2 sendok teh ketumbar