2. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut.

3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis.

4. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat. Masukkan ke dalam air hangat.

5. Rebus sampai matang. Tiriskan. Sajikan bersama pelengkap, kuah, dan sambalnya.

2. Bakso Urat Kuah Ketumbar

Durasi: 70 Menit

Sajian: 7 Porsi

Bahan:
500 gram daging sapi sengkel segar, tanpa dicuci, buang uratnya, iris tipis
200 gram daging ayam, potong-potong
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
2 butir telur
200 gram es serut
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan bawang putih goreng
1/2 sendok makan bawang merah goreng
175 gram tepung sagu

Bahan Kuah:
2 siung bawang putih, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
4 batang daun ketumbar, petiki
1 batang daun bawang, potong 1 cm
5 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan
2 sendok makan minyak, untuk menumis
3.000 ml kaldu sapi

Cara Membuat Bakso Urat Kuah Ketumbar:

1. Bakso, giling daging sapi, dan garam dengan food processor sampai agak lembut.

2. Masukkan telur, es serut, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling kembali sampai lembut.

3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Masukkan urat sapi. Giling sebentar.

4. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat. Masukkan dalam air panas. Rebus sampai matang. Tiriskan. Sisihkan.

5. Tumis bawang putih, serai dan lengkuas sampai harum. Tuang ke dalam rebusan kaldu. Tambahkan daun jeruk, daun ketumbar, dan daun bawang. Aduk rata.