Cara Mudah Membuat Dadar Gulung Khas Jogja, Kuncinya Masak Kulit dengan Api Sedang agar Tidak Sobek

Inilah cara mudah membuat Dadar Gulung khas Jogja, kuncinya masak kulit dengan api sedang, supaya hasilnya lentur dan mudah digulung rapi

TRIBUNSTYLE.COM - Dadar Gulung adalah kue tradisional khas Jogja yang terkenal dengan kulitnya yang tipis, lentur, dan isian kelapa manis yang gurih.

Kue ini terdiri dari kulit dadar berwarna hijau alami dari daun pandan, yang diisi dengan campuran parutan kelapa dan gula merah cair. Dadar Gulung sering menjadi camilan favorit di berbagai acara tradisional maupun sebagai sajian sehari-hari.

Kunci keberhasilan membuat Dadar Gulung terletak pada teknik memasak kulitnya. Memasak dengan api sedang sangat penting agar kulit matang merata dan tetap lentur, sehingga mudah digulung tanpa robek.

Dengan kulit yang sempurna, isian pun bisa dibungkus rapi, menghasilkan kue yang tidak hanya lezat tapi juga menarik secara visual.

Waktu: 45 Menit, Sajian: 16 uah

Bahan-bahan:

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 2 butir telur
• 350 ml air kaldu ayam
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan margarin, dilelehkan
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bahan Isi:

• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 1 sendok teh ebi sangrai, dihaluskan
• 50 gram udang, dicincang kasar
• 50 gram ayam, dicincang kasar
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 200 gram rebung kaleng, diiris korek api
• 1/2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh kecap ikan
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 50 ml air
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Dadar Gulung Ayam:

1. Aduk rata bahan kulit. Dadar tipis di dalam wajan antilengket diameter 22 cm

2. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang putih dan ebi sampai harum. Tambahkan udang dan ayam. Aduk sampai berubah warna.

3. Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan rebung. Aduk sampai layu.

4. Masukkan kecap manis, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Aduk sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

5. Ambil selembar kulit dadar. Sendokkan isi. Lipat kanan dan kiri. Gulung. Sajikan.

( Tribunstyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )