Cara Mudah Membuat Kue Pepe Khas Betawi, Jakarta, Kuncinya Gunakan Kelapa Parut yang Segar

Inilah cara mudah membuat Kue Pepe khas Betawi, Jakarta, kuncinya gunakan kelapa parut yang segar, rasa gurih alami dan tekstur lembut jadi andalan

TRIBUNSTYLE.COM - Kue Pepe adalah kue tradisional khas Betawi, Jakarta, yang terkenal dengan tekstur lembut dan rasa gurih alami dari kelapa parut segar.

Kue ini biasanya dibungkus dengan daun pisang yang memberikan aroma khas dan tampilan menarik. Kue Pepe sering dijadikan camilan favorit dalam berbagai acara dan sajian khas Betawi.

Kunci utama dalam membuat Kue Pepe terletak pada penggunaan kelapa parut yang benar-benar segar agar rasa gurih dan manis alami terpadu sempurna. Proses pengukusan yang tepat juga penting untuk menghasilkan tekstur kue yang lembut dan tidak keras.

Dengan perpaduan bahan dan teknik yang tepat, Kue Pepe menjadi camilan lezat yang mudah disukai siapa saja.

Waktu: 60 Menit, Sajian: 16 Potong

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung sagu
• 1 sendok makan tepung beras
• 1 1/2 sendok teh garam
• 800 ml santan, dari 11/2 btr kelapa

Bahan Sirop I:

• 250 ml air
• 250 gram gula pasir
• 5 lembar daun pandan
• 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Bahan Sirop II:

• 225 ml air
• 250 gram gula merah sisir
• 5 lembar daun pandan
• 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Cara Membuat Kue Pepe Lapis Gula Merah:

1. Campurkan tepung sagu, tepung beras dan garam. Tuang santan sedikit-sedikit. Aduk sampai larut. Bagi adonan menjadi dua bagian. Sisihkan.

2. Sirop I, rebus semua bahan sirop I di atas api kecil sampai gula larut dan harum. Saring. Ukur 375 ml. Biarkan hangat.

3. Sirop II, buat dengan cara yang sama seperti sirop I. Ukur 350 ml. Biarkan hangat

4. Tuang masing-masing sirop ke dalam setiap bagian larutan tepung. Aduk rata. Saring.

5. Tuang 100 ml adonan putih ke dalam loyang 20x20x7 cm yang dialasi plastik tahan panas food grade. Kukus 5 menit di dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Tuang 100 ml adonan gula merah. Kukus kembali 5 menit.

6. Lakukan menuang masing-masing adonan sebanyak 100 ml secara bergantian, sampai semua adonan habis.

7. Kukus adonan 20 menit di atas api sedang sampai matang. Dinginkan. Potong- potong saat disajikan.

( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )