Cara Mudah Membuat Kue Jongkong Khas Bangka Belitung, Sulsel, Kuncinya Lapisan Harus Matang Sempurna

Inilah cara mudah membuat Kue Jongkong khas Bangka Belitung, kuncinya lapisan harus matang sempurna, agar tampilan cantik dan rasa pas di lidah

TRIBUNSTYLE.COM - Kue Jongkong adalah salah satu kue tradisional khas Bangka Belitung yang terkenal dengan lapisan-lapisannya yang cantik dan rasa manis legit yang pas.

Kue ini biasanya disajikan dalam takir daun pisang atau cetakan mungil, terdiri dari tiga lapisan: lapisan hijau dari daun pandan, lapisan putih dari santan, dan lapisan cokelat dari gula merah cair. Kombinasi warna dan rasanya membuat kue ini banyak digemari, terutama saat bulan puasa atau acara keluarga.

Agar hasil Kue Jongkong tampil sempurna, kuncinya terletak pada kematangan tiap lapisan. Lapisan pertama harus dikukus hingga set, baru kemudian dilanjutkan dengan lapisan berikutnya. Proses ini membutuhkan ketelatenan agar setiap warna tidak tercampur dan tetap rapi.

Jika dilakukan dengan benar, hasil akhirnya adalah kue bertekstur lembut dengan rasa manis gurih yang menyatu di setiap suapan.

Waktu: 30 Menit, Sajian: 60 Buah

Bahan-bahan:

• 150 ml air abu merang dari 6 sendok makan abu merang dilarutkan di dalam 150 ml air, saring
• 150 ml air daun suji dari 30 lembar daun suji, 3 lembar daun pandan, dan 120 ml
• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 250 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 300 gram tepung beras
• 50 gram tepung sagu
• 1 tetes pewarna hijau tua

Bahan Taburan (kukus 15 menit):

• 200 gram kelapa parut kasar
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan

Cara Membuat Kue Jongkong Mini:

1. Rebus santan, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan. Ambil 1.200 ml santannya.
2. Tuang rebusan santan sedikit- sedikit ke dalam campuran tepung beras dan tepung sagu sambil diaduk sampai licin. Bagi adonan menjadi 2 bagian.
3. Satu bagian tambahkan air abu merang. Aduk rata. Satu bagian lagi tambahkan air daun suji dan pewarna hijau. Aduk rata.
4. Panaskan kukusan. Oleskan cetakkan muffin kecil dengan minyak .
5. Tuang 1 sendok teh adonan hitam. Kukus 2 menit. Tuang 1 sendok teh adonan hijau. Kukus 2 menit. Lakukan sampai 8 lapis. Terakhir kukus 15 menit sampai matang.
6. Sajikan lapis jongkong bersama taburan kelapa parut.  

( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )