Cara Mudah Membuat Tahu Gimbal Khas Semarang, Jawa Tengah, Kuncinya Goreng Gimbal Sampai Renyah

Inilah cara mudah membuat Tahu Gimbal khas Semarang, Jawa Tengah, kuncinya goreng gimbal sampai renyah, biar teksturnya makin nikmat saat disantap

TRIBUNSTYLE.COM - Tahu Gimbal adalah salah satu kuliner khas Semarang, Jawa Tengah, yang sudah lama menjadi favorit masyarakat lokal maupun wisatawan.

Nama "gimbal" merujuk pada bakwan udang yang menjadi pelengkap utama hidangan ini, disajikan bersama tahu goreng, lontong, tauge, dan kol segar, lalu disiram bumbu kacang yang kental dan khas. Perpaduan bahan-bahan tersebut menciptakan cita rasa yang unik dan menggugah selera.

Asal-usul Tahu Gimbal diyakini berasal dari pedagang kaki lima di Semarang yang memadukan berbagai bahan sederhana menjadi satu hidangan komplet. Seiring waktu, makanan ini berkembang menjadi ikon kuliner yang mudah dijumpai di berbagai sudut kota.

Kunci kenikmatannya terletak pada kerenyahan gimbal udang dan kekayaan rasa dari sambal kacangnya yang kadang diberi sedikit petis untuk menambah cita rasa gurih manis yang khas.

Waktu: 45 Menit, Sajian: 4 Porsi

Bahan-bahan:

• 1 buah tahu cina, dipotong 2x2 cm
• 500 ml minyak untuk menggoreng
• 125 gram kol, diiris tipis, diseduh sampai layu

Bahan Gimbal Udang:

• 200 gram udang, dibuang kepalanya
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sendok makan tepung beras
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 150 ml air

Bahan Saus:

• 175 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
• 5 buah cabai rawit
• 1 sendok makan petis
• 50 ml air asam jawa, dari 2 sendok teh asam jawa dan 60 ml air, dilarutkan
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 3 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan kecap manis
• 300 ml air

Bahan Pelengkap:

• 2 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
• 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
• 4 buah kerupuk udang untuk penyajian

Cara Membuat Tahu Gimbal:

1. Rendam tahu dalam campuran 100 ml air dan 1 sendok teh garam. Diamkan 5 menit. Goreng sampai matang. Sisihkan.

2. Gimbal udang, aduk tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan udang. Aduk rata. Ambil 1 sendok sayur adonan. Goreng sampai matang. Sisihkan.

3. Saus, haluskan cabai rawit, petis, asam jawa, bawang putih, gula merah, dan garam. Masukkan kacang tanah, ulek rata. Tambahkan kecap manis, air asam, dan air sambil diaduk rata.

4. Penyajian, tata potongan tahu, kol, dan gimbal. Siramkan saus. Taburkan seledri dan bawang goreng. Sajikan bersama kerupuk udang.

( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )