Cara Mudah Membuat Tekwan Khas Palembang, Sumatera Selatan, Kuncinya Kuah Harus Dimasak Lama

Inilah cara mudah membuat Tekwan khas Palembang, Sumatera Selatan, kuncinya masak kuah lama, membuat rasa hangatnya tahan lama di lidah

TRIBUNSTYLE.COM - Tekwan adalah hidangan khas Palembang, Sumatera Selatan, yang terkenal dengan bola-bola ikan kenyal dan kuah kaldu bening yang kaya rasa.

Disajikan hangat dengan tambahan bihun, jamur kuping, dan daun bawang, tekwan menawarkan sensasi rasa yang lezat dan menyegarkan, sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau untuk santapan keluarga.

Kunci kelezatan tekwan terletak pada proses memasak kuah yang lama dengan api kecil, agar rempah dan kaldu meresap sempurna dan rasa hangatnya tahan lama di lidah. Teknik ini membuat kuah tetap bening namun kaya aroma, memberikan kenikmatan yang khas dan sulit dilupakan.

Tekwan menjadi bagian penting dari kekayaan kuliner Palembang yang penuh tradisi.

Waktu: 60 Menit, Sajian: 8 Porsi

Bahan Taburan:

• 2 sendok makan bawang merah goreng
• 1 sendok makan seledri, diiris halus

Bahan Bola Udang:

• 100 gram daging tenggiri, dihaluskan
• 150 gram udang kupas, dicincang kasar
• 1 butir putih telur
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 50 gram tepung sagu
• 25 ml air es

Bahan Kuah:

• 2000 ml air kaldu udang
• 5 siung bawang putih, dicincang halus
• 10 gram jamur kuping, direndam dan dipotong-potong
• 10 gram sedap malam, direndam dan diikat
• 150 gram bengkuang, diiris korek api
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3/4 sendok teh gula pasir
• 50 gram soun, direndam air dan dipotong-potong
• 1/2 sendok teh cuka

Cara Membuat Tekwan Udang:

1. Bola udang, aduk rata bahan bola udang. Bentuk bola dengan sendok teh. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat dan tiriskan.

2. Kuah, tumis bawang putih sampai harum. Tuang kaldu udang. Masak sampai mendidih.

3. Masukkan jamur kuping, sedap malam, bengkuang, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang, soun, dan cuka. Aduk rata.

4. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng dan seledri.

( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )