Cara Mudah Membuat Panada Khas Manado, Sulawesi Utara, Kuncinya Adonan Kulit Harus Lembut dan Renyah

Inilah cara mudah membuat Panada khas Manado, Sulawesi Utara, kuncinya adonan kulit harus lembut dan renyah, isian pedasnya bikin ketagihan terus

TRIBUNSTYLE.COM - Panada adalah kue khas Manado, Sulawesi Utara, yang terkenal dengan kulitnya yang lembut dan renyah saat digigit.

Kue berbentuk setengah bulan ini diisi dengan sambal pedas yang kaya rasa, memberikan sensasi gurih dan pedas yang menggoda selera. Panada sering menjadi camilan favorit yang cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman minum teh maupun sajian ringan.

Kunci kelezatan Panada terletak pada adonan kulit yang dibuat dengan teknik khusus agar menghasilkan tekstur lembut di dalam dan renyah di luar. Isian sambal pedas yang meresap sempurna menambah kenikmatan tiap gigitan, membuat siapa saja bisa ketagihan.

Hidangan ini bukan hanya simbol kuliner Manado, tetapi juga bukti kreativitas masyarakat Sulawesi Utara dalam mengolah cita rasa pedas khas daerahnya.

Waktu: 45 Menit, Sajian: 25 Buah

Bahan Kulit:

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 1/4 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh (4 gr) ragi instan
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 butir telur
• 1/2 sendok teh garam
• 125 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
• 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan Isi:

• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 200 gram ikan tuna
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 50 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
• 10 batang daun kemangi
• 10 batang daun jeruk, buang tulangnya
• 25 buah cabai rawit utuh
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe

Cara Membuat Panada:

1. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Masukkan ikan tuna. Aduk rata.

2. Bubuhi garam dan gula pasir. Tuang santan. Aduk sampai meresap.

3. Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi dan daun jeruk. Aduk rata. Angkat. Dinginkan.

4. Kulit, campur tepung terigu, baking powder, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata.

5. Masukkan telur, garam, dan santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai elastis. Diamkan 20 menit.

6. Timbang adonan masing-masing 20 gram. Bentuk bulat. Pipihkan adonan.

7. Beri tumisan isi dan 1 bh cabai rawit. Lipat kulit. Pilin pinggirnya seperti pastel. Diamkan 20 menit. Pilin kembali bagian pinggirnya.

8. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

( TribunStyle.com/ Devhnao Dwi Daksana/ sajianedap )