Cara Mudah Membuat Pecel Khas Madiun, Jawa Timur, Kuncinya Ulek Bumbu hingga Teksturnya Halus

Inilah cara mudah membuat Pecel khas Madiun, Jawa Timur, kuncinya ulek bumbu hingga teksturnya halus, sambalnya bikin lahap sampai suapan terakhir

TRIBUNSTYLE.COM - Pecel khas Madiun adalah hidangan tradisional yang sederhana namun kaya rasa, terdiri dari aneka sayuran rebus yang disiram sambal kacang gurih dan pedas.

Cita rasanya yang khas berasal dari bumbu kacang yang diulek halus hingga lembut, lalu dipadukan dengan daun jeruk dan kencur yang membuat aroma sambalnya semakin menggoda. Pecel ini kerap dijadikan menu sarapan favorit masyarakat Madiun dan sekitarnya.

Kunci kelezatan Pecel Madiun terletak pada teknik mengulek bumbu hingga benar-benar halus, agar rasa kacangnya merata dan menyatu dengan sempurna. Dengan perpaduan sayuran segar dan sambal yang nikmat, setiap suapan menghadirkan sensasi yang bikin lahap sampai suapan terakhir.

Tak heran jika Pecel Madiun menjadi salah satu ikon kuliner Jawa Timur yang digemari lintas generasi.

Waktu: 30 Menit, Sajian: 5 Porsi

Bahan-bahan:

• 75 gram kecipir, rebus
• 100 gram daun singkong, rebus
• 50 gram kecambah, rebus
• 50 gram daun kacang panjang, petiki, rebus, potong-potong
• 100 gram kangkung, potong-potong, rebus
• 50 gram kenikir, potong-potong, rebus
• 1 ikat daun kemangi, petiki
• 2 buah mentimun, kupas, buang biji, potong-potong kotak

Bahan Serundeng:

• 100 gram kelapa parut kasar
• 2 lembar salam
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus Serundeng:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh ketumbar

Bahan Sambal Kacang:

• 200 gram kacang tanah kulit, goreng, ulek kasar
• 250 ml air panas

Bumbu Halus Sambal Kacang:

• 3 buah cabai merah besar, goreng
• 2 buah cabai merah keriting, goreng
• 4 buah cabai rawit merah, goreng
• 4 siung bawang putih, goreng
• 3 cm kencur
• 125 gram gula merah
• 1 3/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh asam jawa

Bahan Pelengkap:

• 5 buah rempeyek teri

Cara Membuat Pecel Madiun:

1. Sambal kacang, aduk bumbu halus, kacang ulek, dan air sampai rata.

2. Serundeng, tumis bumbu halus, salam, serai, dan lengkuas hingga harum. Tambahkan kelapa. Aduk hingga kering.

3. Tata sayuran di dalam mangkuk saji. Sajikan bersama siraman sambal kacang, taburan serundeng, dan rempeyek teri.

( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )