Cara Mudah Membuat Sop Konro Khas Makassar, Sulawesi Selatan, Kuncinya Iga Empuk dan Kuah Rempah

Inilah cara mudah membuat Sop Konro khas Makassar, Sulawesi Selatan, kuncinya iga yang direbus lama hingga empuk dan kuah rempah yang kaya rasa

TRIBUNSTYLE.COM - Sop Konro adalah hidangan khas Makassar, Sulawesi Selatan, yang terkenal dengan kelezatan iga sapi empuk dan kuah berwarna gelap yang kaya rempah.

Masakan ini identik dengan rasa gurih dan aroma rempah yang kuat, hasil perpaduan bumbu khas seperti kluwek, ketumbar, pala, dan kayu manis. Sop Konro biasanya disajikan hangat, sering kali ditemani buras atau ketupat, menjadikannya sajian yang mengenyangkan dan penuh cita rasa.

Dalam tradisi kuliner Bugis-Makassar, Sop Konro memiliki tempat istimewa dan sering hadir dalam jamuan keluarga besar atau perayaan penting. Proses memasaknya cukup panjang, dimulai dari merebus iga sapi hingga benar-benar empuk agar bumbu meresap sempurna.

Kunci kelezatan Sop Konro terletak pada rebusan iga yang lembut dan kuah hitam pekat yang kaya rasa — mencerminkan kekayaan kuliner Sulawesi Selatan yang penuh warisan budaya dan kenikmatan sejati.

Waktu: 60 Menit, Sajian: 6 Porsi

Bahan-bahan:

• 750 gram iga sapi, dipotong-potong
• 2.000 ml air
• 3 cm kayumanis
• 2 butir cengkeh
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 4 3/4 sendok teh garam
• 4 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air asam (1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
• 4 butir bawang merah, diiris halus
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 3 buah keluak, diseduh
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat Sup Konro:

1. Rebus air, iga sapi, kayumanis, cengkeh, lengkuas, daun salam, garam, gula pasir, dan air asam jawa sampai empuk. Ukur 1400 ml kaldunya.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah iris, daun jeruk, dan bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan iga sapi. Masak sampai matang.
3. Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.

( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )