Cara Mudah Membuat Bebek Betutu Khas Gianyar, Bali, Kuncinya Bumbu Bali dan Proses Pembakaran

Inilah cara mudah membuat Bebek Betutu khas Gianyar, Bali, kuncinya bumbu Bali yang kaya rempah dan proses pembakaran lambat agar meresap sempurna

TRIBUNSTYLE.COM - Bebek Betutu adalah hidangan tradisional khas Gianyar, Bali, yang terkenal dengan cita rasa rempah yang kaya dan aroma yang menggugah selera.

Hidangan ini dibuat dari bebek yang dibumbui dengan racikan bumbu Bali autentik, kemudian dibungkus daun pisang dan dimasak secara perlahan melalui proses pembakaran atau pengasapan. Teknik memasak yang unik ini menghasilkan daging bebek yang sangat empuk, beraroma harum, dan penuh rasa.

Secara budaya, Bebek Betutu memiliki peranan penting dalam upacara adat dan perayaan di Bali, menjadi simbol kehangatan dan kebersamaan keluarga. Proses memasaknya yang memakan waktu lama membutuhkan ketelatenan agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

Kunci kelezatan Bebek Betutu terletak pada perpaduan rempah yang kompleks dan teknik pembakaran lambat yang membuat rasa bumbu benar-benar menyatu, menjadikan hidangan ini salah satu warisan kuliner Bali yang sangat dihormati.

Waktu: 120 Menit, Sajian: 8 Porsi

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek utuh
• 300 gram daun singkong, rebus matang, tiriskan, peras
• 8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 6 batang serai, ambil putihnya, iris halus
• 1/2 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok makan gula pasir

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 100 gram bawang merah
• 6 buah kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 3 cm kencur
• 6 cm kunyit, bakar
• 1 sendok teh terasi, bakar
• 8 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat Bebek Betutu:

1. Bersihkan bebek. Buang leher dan kakinya. Lumuri dengan 1 sendok makan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Diamkan 30 menit. Cuci bersih.

2. Campur bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Aduk rata. Tambahkan 100 ml minyak goreng. Aduk rata. Bagi 2 bagian. Satu bagian tambahkan daun singkong. Aduk rata.

3. Masukkan daun singkong berbumbu ke dalam perut bebek. Lumuri sisa bumbu di bagian luar bebek.

4. Tutup bagian belakang bebek yang terbuka dengan tusuk sate.

5. Bungkus bebek tersebut dengan daun pisang hingga rapat lalu dikukus di atas api kecil 60 menit hingga matang. Letakkan di atas loyang.

6. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius selama 30 menit hingga matang.

( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )