Cara Mudah Membuat Ayam Tangkap Khas Pidie Jaya, Aceh, Kuncinya Ayam Goreng dan Daun Kari Wangi

Inilah cara mudah membuat Ayam Tangkap khas Pidie Jaya, Aceh, kuncinya ayam goreng renyah dan daun kari wangi yang membuat aroma khas menggoda selera

TRIBUNSTYLE.COM - Ayam Tangkap adalah hidangan khas dari Pidie Jaya, Aceh, yang terkenal dengan kerenyahan ayam gorengnya yang menggoda selera.

Keunikan masakan ini terletak pada penggunaan daun kari yang digoreng bersamaan dengan ayam, memberikan aroma harum yang khas dan membuat cita rasa ayam semakin istimewa. Hidangan ini biasa dinikmati sebagai sajian utama dalam berbagai acara tradisional maupun makan sehari-hari.

Secara budaya, Ayam Tangkap mencerminkan kekayaan rempah dan teknik memasak masyarakat Aceh yang memadukan rasa dan aroma dalam satu hidangan. Penggorengan ayam hingga renyah dengan bumbu sederhana, ditambah sensasi wangi dari daun kari segar, membuat masakan ini menjadi simbol kehangatan dan kearifan lokal.

Kunci kelezatannya ada pada perpaduan sempurna antara tekstur renyah dan aroma daun kari yang menyatu dalam setiap gigitan.

Waktu: 45 Menit, Sajian: 6 Porsi

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong 30 bagian
• 500 ml air
• 4 lembar daun pandan, potong 4 bagian
• 4 batang daun kari (salam koja), petiki daunnya
• 1/2 sendok makan air asam, dari 2 sdt asam jawa dan 1 sdm air, larutkan
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan Daun Pengharum:

• 2 lembar daun pandan, potong kecil-kecil
• 8 batang daun kari (salam koja), petiki daunnya
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 lembar daun kunyit, potong kecil
• 4 buah cabai hijau besar, belah 2 memanjang

Bumbu Halus:

• 5 cm kunyit, bakar
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 cm jahe

Cara Membuat Ayam Tangkap:

1. Rebus ayam bersama bumbu halus, daun pandan, daun salam koja, air asam, dan garam di atas api kecil sampai matang. Sisihkan.

2. Goreng semua bahan daun pengharum di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang, sampai daun layu dan kering.

3. Masukkan ayam ke dalam minyak panas. Goreng sampai berkulit. Tiriskan.

4. Sajikan ayam bersama taburan daun pengharum.

( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )