Cara Mudah Membuat Ayam Cincane Khas Samarinda, Kalimantan Timur, Kuncinya Panggang dengan Api Kecil

Inilah cara mudah membuat ayam cincane khas Samarinda, Kalimantan Timur, kuncinya panggang dengan api kecil hingga bumbu meresap dan aromanya kuat!

TRIBUNSTYLE.COM - Ayam cincane khas Samarinda, Kalimantan Timur, adalah sajian istimewa yang kerap hadir dalam acara penting dan jamuan tamu kehormatan.

Hidangan ini menampilkan ayam yang dimasak dengan bumbu merah khas, lalu dipanggang hingga mengeluarkan aroma yang menggugah selera. Cita rasanya yang kaya, berpadu antara gurih, manis, dan sedikit pedas, menjadikan ayam cincane sebagai kuliner kebanggaan masyarakat Samarinda.

Kunci kelezatan ayam cincane terletak pada proses pemanggangan dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan aromanya semakin kuat. Teknik memasak ini menghasilkan tekstur ayam yang lembut dengan rasa bumbu yang merata di setiap bagian.

Dengan langkah yang tepat dan bahan yang mudah didapat, Anda bisa menyajikan ayam cincane otentik yang tak kalah lezat dari versi aslinya.

Waktu: 45 Menit, Sajian: 4 porsi

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam utuh
• 2 cm jahe, bakar, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 sendok teh gula merah, sisir halus
• 1 sendok makan garam
• 1.000 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah besar, buang biji, rebus
• 2 buah cabai merah keriting, rebus
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sendok teh terasi, goreng
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara Membuat Ayam Cincane:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.

2. Masukkan ayam. Aduk hingga ayam terbalut bumbu.

3. Tuang santan. Aduk rata. Masak hingga ayam berubah warna.

4. Bubuhi gula merah dan garam. Masak sambil diaduk hingga ayam matang dan bumbu meresap.

5. Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu sambil dibolak-balik hingga kecokelatan

( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )