Cara Mudah Membuat Mantau, Kue Khas Balikpapan, Kalimantan Timur, Kuncinya pada Fermentasi Tepat

Inilah cara mudah membuat mantau, kue khas Balikpapan, Kalimantan Timur, kuncinya di fermentasi  sempurna untuk hasil lembut dan mengembang maksimal

TRIBUNSTYLE.COM - Mantau adalah kue khas Balikpapan, Kalimantan Timur, yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa yang ringan.

Kue ini biasanya disajikan sebagai teman makan atau camilan, dan sering hadir di berbagai acara keluarga maupun pertemuan santai. Mantau memiliki keunikan pada proses pembuatannya yang mengandalkan fermentasi adonan agar menghasilkan bentuk yang mengembang sempurna dan tekstur yang empuk.

Cara membuat mantau sebenarnya cukup mudah, namun kunci utama terletak pada fermentasi adonan yang sempurna. Proses fermentasi yang baik memungkinkan adonan mengembang dengan maksimal sehingga mantau menjadi lembut dan ringan ketika dikukus.

Dengan perhatian pada tahap ini, mantau buatan sendiri bisa memiliki kualitas dan rasa yang sama lezatnya dengan yang dijual di pasaran.

Bahan-bahan:

• 315 gram tepung terigu protein rendah
• 50 gram maizena
• 2 sendok teh (8 gram) ragi instan
• 1/2 sendok teh baking powder
• 85 gram gula pasir
• 25 gram susu bubuk
• 175 ml air es
• 30 gram mentega putih
• 1 sendok teh garam

Cara Membuat Mantau :
 
1. Bahan kulit, campur tepung terigu, maizena, ragi instan, baking powder, gula pasir, dan susu bubuk. Masukkan air es. Uleni sampai kalis. 

2. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.

3. Giling adonan memanjang. Gulung dengan ketebalan 1/2 cm. Gulung diameter 2 1/2 cm. Potong-potong setebal 2 1/2 cm.

4. Tata berdiri di atas kertas minyak. Diamkan 45 menit sampai mengembang.

5. Kukus dalam pengukus yang sudah dipanaskan, di atas api sedang 10 menit sampai matang. (Dn)

( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )