Inilah Cara Mudah Membuat Rawon Daging, Khas Surabaya, Jawa Timur, Kuncinya Pakai Kluwek Berkualitas

Inilah cara mudah membuat Rawon Daging khas Surabaya, Jawa Timur, Kuncinya pakai kluwek berkualitas agar kuahnya hitam pekat dan kaya rasa

TRIBUNSTYLE.COM - Rawon Daging khas Surabaya, Jawa Timur, adalah salah satu ikon kuliner Nusantara yang memiliki ciri khas kuat dari segi tampilan dan cita rasa. 

Dikenal dengan kuahnya yang berwarna hitam pekat, rawon menyuguhkan kombinasi rasa gurih, kaya rempah, dan aroma yang sangat khas. Warna gelap pada kuah rawon berasal dari kluwek, buah khas yang menjadi bahan utama dalam bumbu rempahnya.

Hidangan ini biasanya menggunakan potongan daging sapi yang dimasak hingga empuk dan meresap sempurna ke dalam kuah yang kaya rasa. Rawon kerap disajikan dalam berbagai acara istimewa, dan tak jarang menjadi pilihan utama di rumah makan Jawa Timur.

Waktu: 60 Menit, Sajian: 4 Porsi

Bahan Daging Goreng:

• 400 gram daging gandik, rebus, potong searah serat
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Kuah:

• 1.500 ml kaldu sapi
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 batang serai, memarkan
• 1 batang daun bawang, potong 1 cm
• 1 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah keluak, seduh
• 2 cm kunyit, bakar
• 4 butir kemiri, sangrai

Bahan Pelengkap:

• 50 gram taoge
• 5 butir telur asin rebus
• 4 porsi nasi putih
• 4 porsi sambel terasi (secukupnya)
• 200 gram krupuk udang (secukupnya)

Cara Membuat Rawon Daging Goreng:

1. Daging goreng, lumuri daging dengan bawang putih, ketumbar bubuk, garam, dan merica. Goreng di dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api kecil hingga kering. Sisihkan.

2. Kuah rawon, Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Tuang kaldu. Masak hingga mendidih.

3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak di atas api kecil sampai matang.

4. Sajikan daging goreng bersama kuah rawon dan pelengkap.

(TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )