Inilah Cara Mudah Membuat Rabeg, Makanan Khas Serang, Banten, Kuncinya Tumis Rempah Sampai Harum

Inilah cara mudah membuat Rabeg khas Serang, Banten, kuncinya tumis rempah sampai harum agar cita rasa otentiknya benar-benar keluar.

TRIBUNSTYLE.COM - Rabeg adalah salah satu hidangan tradisional khas Serang, Banten, yang memiliki akar sejarah panjang dan kaya akan cita rasa. 

Masakan ini konon terinspirasi dari kuliner Timur Tengah, khususnya dari daerah Rabigh, Arab Saudi, yang kemudian disesuaikan dengan lidah lokal Banten. Ciri khas Rabeg terletak pada kuahnya yang kaya rempah, berpadu dengan potongan daging kambing atau sapi yang dimasak perlahan hingga empuk dan meresap bumbunya.

 Rasanya gurih, sedikit pedas, dan harum, menjadikannya salah satu sajian istimewa dalam berbagai acara adat maupun momen spesial keluarga.

Bahan-bahan:

• 200 gram usus kambing, dikepang
• 350 gram daging kambing, dipotong kotak
• 150 gram hati kambing, dipotong kotak
• 4 cm jahe, dimemarkan
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1.000 ml air untuk merebus
• 6 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 cm jahe, diiris tipis
• 1 buah tomat merah, dipotong-potong
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 6 butir cengkih
• 4 cm kayumanis
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 600 ml air
• 3 sendok makan kecap manis bango
• 1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
• 1/4 sendok teh cuka
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
   

Cara membuat :

1. Rebus usus kambing, daging kambing, hati kambing, jahe, serai, daun jeruk di dalam air sampai matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan jahe sampai harum. Tambahkan daging kambing, usus kambing, dan hati kambing. Aduk rata.
3. Masukkan tomat, garam, merica bubuk, cengkih, kayumanis, dan pala bubuk. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak di atas api kecil sampai meresap. Tambahkan Kecap Manis Bango, daun bawang, dan cuka. Aduk rata.

(TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )