Inilah Cara Mudah Membuat Brongkos, Khas Yogyakarta, Kuncinya Gunakan Santan dan Rempah Pilihan

Inilah cara mudah membuat Brongkos, makanan khas Yogyakarta, Kuncinya gunakan santan dan rempah pilihan agar rasa kaya dan lezat.

TRIBUNSTYLE.COM - Brongkos merupakan salah satu hidangan tradisional khas Yogyakarta yang kaya akan cita rasa dan penuh kehangatan.

Makanan ini terkenal dengan kuahnya yang kental dan berwarna gelap, hasil perpaduan santan serta berbagai rempah pilihan yang diolah dengan cermat. Brongkos biasanya menggunakan bahan utama daging sapi atau ayam yang dimasak perlahan hingga bumbu meresap sempurna, menciptakan rasa gurih yang memanjakan lidah.

Sebagai hidangan yang sarat akan tradisi dan sejarah, brongkos seringkali menjadi sajian istimewa dalam berbagai acara keluarga maupun perayaan adat di Yogyakarta.

Waktu: 45 Menit, Sajian: 6 porsi

Bahan-bahan:

• 300 gram daging sandung lamur, potong 1,5x1,5 cm.
• 125 gram kacang tolo, rebus hingga matang.
• 350 gram labu siam, potong kotak.
• 150 gram buncis, potong 2 cm.
• 2 lembar daun salam.
• 2 lembar daun jeruk purut.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• 1.500 ml santan, dari 1 1/2 btr kelapa.
• 5 sendok teh garam.
• 6 sendok teh gula pasir.
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis.

Bumbu Halus:

• 5 buah keluak, ambil dagingnya, rendam di dalam air panas.
• 3 butir kemiri, sangrai.
• 8 butir bawang merah.
• 3 buah cabai merah besar.
• 2 cm kencur.
• 2 cm jahe.
• 1 sendok makan ketumbar.

Cara Membuat Brongkos:

1. Rebus daging di dalam 1.000 ml air sampai empuk. Ambil kaldunya 500 ml. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan daging. Aduk hingga daging terbalut bumbu.
4. Tuang kaldu dan santan. Bubuhi garam dan gula. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
5. Tambahkan kacang tolo, labu siam, dan buncis. Masak sampai bumbu meresap.

(TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )