Cara Mudah Membuat Jalangkote, Kue Khas Makassar, Sulawesi Selatan, Kuncinya Goreng Dalam Api Sedang

Inilah cara mudah membuat Jalangkote, kue khas Makassar, Sulawesi Selatan, kuncinya goreng dalam api sedang, Isi kulit dengan secukupnya, jangan terlalu penuh

TRIBUNSTYLE.COM - Jalangkote adalah salah satu kue khas Makassar yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kekayaan kuliner Sulawesi Selatan.

Sekilas mirip pastel, Jalangkote memiliki ciri khas tersendiri, mulai dari kulitnya yang tipis dan renyah hingga isian yang biasanya terdiri dari bihun, kentang, wortel, dan kadang dilengkapi dengan telur atau daging cincang. Yang membedakan Jalangkote dengan pastel pada umumnya adalah penyajiannya yang dilengkapi dengan sambal cair khas Makassar yang asam dan pedas, memberikan sensasi rasa yang unik dan menggugah selera.

Kue ini sering dijumpai di berbagai acara keluarga, pasar tradisional, hingga menjadi teman santai di sore hari bersama secangkir teh atau kopi. Bagi masyarakat Makassar, Jalangkote bukan hanya makanan ringan, tetapi juga bagian dari identitas dan kebanggaan daerah.

Waktu: 45 Menit, Sajian: 20 Buah

Bahan Kulit:

• 165 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram maizena
• 1/2 sendok teh garam
• 85 ml air hangat
• 1/2 sendok makan minyak goreng

Bahan Isi:

• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 4 butir bawang merah, dicincang halus
• 175gram daging giling
• 100 gram kentang, dipotong dadu, direbus
• 100 gram wortel, dipotong dadu, direbus
• 25 gram soun, seduh, tiriskan
• 25 gram taoge
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Sambal:

• 3 buah cabai merah besar, direbus,
• 4 buah cabai rawit merah, direbus
• 3 siung bawang putih , direbus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 100 ml air panas
• 1/4 sendok teh cuka

Cara Membuat Resep Jalangkote:

1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.

2. Tambahkan kentang, wortel, soun, taoge, garam, dan gula. Aduk sampai layu. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata. Sisihkan.

3. Kulit, uleni bahan kulit sampai rata. Giling tipis adonan menggunakan gilingan mi. Mulai dari ketebalan nomor 1 (paling besar), dua sampai tiga kali sampai licin. Kurangi ketebalannya satu nomor. Giling lagi 2-3 kali sampai licin. Kurangi lagi ukuran gilingan satu nomor. Giling lagi 2-3 kali sampai licin begitu seterusnya sampai ketebalan no.6. Pada tiap gilingan, adonan ditabur tepung.

4. Potong bulat diameter 10 cm. Beri isi. Lipat dua. Pilin.

5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

6. Sambal, haluskan cabai, bawang putih, garam, dan gula. Tuang air panas. Aduk rata. Tambahkan cuka. Aduk rata.

7. Sajikan jalangkote bersama sambal.

( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )