Cara Mudah Membuat Sate Bandeng, Makanan Khas Serang, Banten, Kuncinya Bisa Tambahkan Kelapa Parut

Inilah cara mudah membuat Sate Bandeng, makanan khas Serang, Banten, kuncinya bisa tambahkan kelapa parut, Isian harus padat ,tidak terlalu basah

TRIBUNSTYLE.COM - Sate Bandeng merupakan salah satu kuliner khas dari Serang, Banten, yang menawarkan rasa gurih dan tekstur unik yang berbeda dari sate pada umumnya.

Berbahan dasar ikan bandeng, hidangan ini diolah dengan cara mengeluarkan daging ikan, mencampurnya dengan bumbu khas, lalu memasukkannya kembali ke dalam kulit bandeng dan dipanggang hingga matang. Proses ini menciptakan perpaduan rasa yang kaya dan aromatik.

Meskipun terlihat rumit, sebenarnya membuat Sate Bandeng bisa dilakukan dengan cara yang cukup mudah di rumah. Kunci kelezatannya terletak pada isian yang padat dan tidak terlalu basah, agar tidak hancur saat dimasak. Selain itu, menambahkan kelapa parut dalam adonan bisa menjadi rahasia tambahan untuk menghasilkan rasa yang lebih gurih dan legit.

Dengan sedikit ketelatenan dan perhatian pada detail, Anda bisa menyajikan Sate Bandeng yang lezat dan autentik di rumah. Sajian ini sangat cocok untuk hidangan spesial keluarga atau untuk memperkenalkan kekayaan kuliner Banten kepada tamu. Jangan ragu mencoba—Sate Bandeng bukan hanya enak, tapi juga kaya akan tradisi.

Waktu: 45 Menit, Sajian: 8 Porsi

Bahan-bahan:

• 100 gram kelapa parut kasar, sangrai
• 2 ekor ikan bandeng ukuran sedang
• 2 sendok teh garam
• 25 gram gula merah, sisir
• 1/2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1/2 sdm air
• 2 butir telur, kocok lepas
• 100 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis
• 2 lembar daun pisang, untuk membungkus
• 2 batang bambu, untuk penjepit

Bumbu Halus:

• 3 cm kunyit, bakar
• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 1 1/4 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan
• 2 cm jahe
• 1 cm lengkuas

Cara Membuat Sate Bandeng:

1. Pukul-pukul ikan bandeng. Patahkan tulang ekornya. Keluarkan tulangnya. Keruk dagingnya mengunakan sendok.

2. Sangrai daging bandeng hingga kering. Pisahkan durinya.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging bandeng, kelapa sangrai, garam, gula merah, dan air asam. Aduk rata. Angkat.

4. Tambahkan telur dan santan. Aduk rata. Ambil 1/3 bagian adonan. Sisihkan.

5. Masukkan 2/3 adonan ke dalam kulit bandeng. Bentuk kembali seperti ikan.

6. Jepit bandeng dengan bambu. Bungkus dengan daun pisang.

7. Panggang di atas bara api sampai matang. Buka bungkus daun. Oleskan sisa adonan ke atas permukaan ikan. Panggang kembali ikan sambil dibolak-balik sampai matang.

( TribunStyle.com/ Dehano Dwi Daksana/ sajiansedap )