Cara Mudah Membuat Pengkang, Makanan Khas Pontianak, KalBar, Kuncinya Jangan Kebanyakan Isian

Inilah cara mudah membuat Pengkang, makanan khas Pontianak, KalBar, kuncinya jangan kebanyakan isian, gunakan sedikit garam dan daun pandan

TRIBUNSTYLE.COM - Pengkang adalah salah satu kuliner tradisional khas Pontianak, Kalimantan Barat, yang terbuat dari beras ketan berisi ebi atau udang kering, dibungkus daun pisang, lalu dibakar hingga aromanya harum menggoda.

Makanan ini sering disajikan sebagai camilan atau teman minum teh, dan biasanya dinikmati dengan sambal kerang yang khas. Cara membuat Pengkang sebenarnya cukup sederhana, namun membutuhkan ketelitian agar hasilnya lezat dan tidak terlalu padat.

Salah satu kuncinya adalah tidak memberikan isian terlalu banyak, agar beras ketan tetap menyatu dengan baik dan tidak mudah hancur saat dibakar. Tambahan sedikit garam dan sehelai daun pandan dalam proses memasak beras ketan akan memberi aroma dan rasa yang lebih wangi dan gurih.

Dengan langkah yang tepat dan bahan yang sederhana, Anda bisa menghadirkan cita rasa khas Pontianak di rumah. Pengkang bukan hanya enak disantap hangat-hangat, tapi juga menjadi bagian dari kekayaan kuliner daerah yang patut dilestarikan. Cocok untuk hidangan ringan yang menggugah selera dan penuh nostalgia.

Waktu: 60 Menit, Sajian: 8 Buah

Bahan Ketan:

• 250 gram beras ketan, direndam 1 jam, ditiriskan.
• 1 lembar daun salam.
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan.
• 3/4 sendok teh garam.
• 125 ml santan dari 1/4 butir kelapa.
• 8 lembar daun pisang untuk membungkus.

Bahan Isi:

• 50 gram ebi, rendam, sangrai, haluskan
• 1 sendok teh bawang putih goreng, remahkan.
• 2 sendok teh gula merah.
• 1/8 sendok teh garam.
• 50 ml air.
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang, iris halus.
• 1 sendok makan minyak untuk menumis.

Bumbu Halus:

• 2 butir bawang merah.
• 2 buah cabe merah.

Cara Membuat Ketan Pengkang:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ebi. Aduk rata. Tambahkan bawang putih, hula merah, dan garam. Aduk rata. Masukkan air. Aduk hingga merasp.
Kukus beras ketan 20 menit. Angkat. Sisihkan.
Rebus santan, daun salam, serai, dan garam sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan beras ketan. Aduk sampai meresap. Angkat dan kukus 30 menit sampai matang.
Ambil secukupnya ketan. Beri isi. Bentuk segitiga. Bungkus dengan daun pisang hingga berbentuk kerucut. Bakar di atas pan hingga kecokelatan.

( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )