Cara Mudah Membuat Kerak Telor, Makanan Khas Betawi, DKI Jakarta, Kuncinya Dimasak Tanpa Minyak

Inilah cara mudah membuat Kerak Telor, makanan khas Betawi, DKI Jakarta, kunci suksesnya dimasak di wajan cekung tanpa minyak, terakhir taburkan ebi

TRIBUNSTYLE.COM - Kerak Telor adalah salah satu makanan ikonik khas Betawi, DKI Jakarta, yang sering dijumpai dalam acara-acara budaya maupun festival kuliner.

Hidangan ini dikenal dengan cita rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah di bagian bawah, menjadikannya favorit banyak orang, baik warga lokal maupun wisatawan.

Meski terlihat sederhana, proses pembuatan Kerak Telor memerlukan teknik khusus agar hasilnya sempurna. Kunci keberhasilannya terletak pada penggunaan wajan cekung tanpa minyak, yang memberikan tekstur kerak yang khas di bagian bawah. Adonan telor, beras ketan, dan bumbu rempah harus dimasak dengan api kecil agar matang merata tanpa gosong.

Setelah matang, sentuhan terakhir yang tak boleh dilewatkan adalah taburan ebi sangrai di atas Kerak Telor. Taburan ini memberikan aroma dan rasa gurih yang semakin memperkaya cita rasa. Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa khas Betawi langsung dari dapur sendiri.

Waktu: 20 Menit, Sajian: 8 Porsi

Bahan-bahan: 

• 8 butir telur bebek
• 250 gram beras ketan, direndam 1 malam
• 100 gram bawang merah goreng

Bahan Taburan:

• 75 gram ebi, direndam air panas, dihaluskan, disangrai
• 300 gram kelapa setengah tua parut kasar
• 3 sendok makan gula pasir

Bumbu Halus:

• 2 buah cabai merah besar
• 3 cm jahe
• 4 cm kencur
• 3/4 sendok teh garam
• 4 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica

Cara Membuat Kerak Telur:

1. Taburan, sangrai kelapa dan bumbu halus sampai kering dan bumbu meresap. Tambahkan gula pasir. Aduk rata. Dinginkan. Haluskan.

2. Panaskan wajan. Sendokkan beras ketan lalu tipiskan. Diamkan 3 menit.

3. Pecahkan 1 butir telur. Tambahkan 1 sendok teh ebi, 2 sendok makan bawang merah goreng, 2 sendok makan kelapa sangrai, 1/2 sendok teh garam, dan 1/8 sendok teh merica bubuk. Kocok rata. Lebarkan. Tutup wajan dan biarkan hingga matang. Angkat.

4. Sajikan bersama taburan bubuk kelapa, ebi, dan bawang goreng.

( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )