Cara Mudah Membuat Kaledo, Makanan Khas Palu, Sulawesi Tengah, Kuncinya Pakai Metode Slow Cooking

Inilah cara mudah membuat Kaledo, makanan khas Palu, Sulawesi Tengah, kuncinya pakai metode slow cooking, pakai bumbu yang simpel saja

TRIBUNSTYLE.COM - Kaledo, singkatan dari "Kaki Lembu Donggala," adalah hidangan khas dari Palu, Sulawesi Tengah, yang terkenal dengan kuah beningnya yang segar dan potongan tulang kaki sapi lengkap dengan sumsum di dalamnya.

Hidangan ini sering dinikmati masyarakat setempat sebagai sajian istimewa, terutama saat berkumpul bersama keluarga. Rasanya yang gurih dan khas membuat Kaledo menjadi salah satu kuliner yang paling dicari saat berkunjung ke Palu.

Meski terlihat seperti masakan berat, Kaledo sebenarnya cukup mudah dibuat. Rahasia utamanya terletak pada teknik memasak lambat atau slow cooking, yang membuat daging menjadi empuk dan sumsum mudah dinikmati. Tak perlu bumbu yang rumit—cukup gunakan bumbu-bumbu sederhana seperti bawang, garam, dan cabai untuk mempertahankan cita rasa autentik khas daerah.

Bahan-bahan:

• 2.500 ml air
• 3 buah tulang kaki sapi yang masih ada dagingnya
• 1 buah tempurung kaki sapi
• 200 gram daging sop
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 10 buah cabai rawit hijau, haluskan
• 8 buah asam jawa mentah memarkan
• 2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir

Pelengkap:

• 2 buah jeruk nipis
• 2 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat Kaledo Palu:

1.    Rebus air, tulang kaki sapi, tempurung kaki sapi, daging, serai, jahe, dan daun salam sampai berkaldu dan empuk.

2.    Masukkan cabai rawit, asam jawa, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap.

3.    Sajikan kaledo bersama air jeruk nipis dan taburan bawang merah goreng.

( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )