Cara Mudah Membuat Lawar Bali, Makanan Khas Denpasar, Kuncinya Dicampur Kacang Panjang

Inilah cara mudah membuat Lawar Bali, makanan khas Denpasar, kuncinya harus dicampur kacang panjang, ayam disuwir kasar  

TRIBUNSTYLE.COM - Lawar Bali adalah salah satu makanan tradisional khas Denpasar yang sarat akan cita rasa dan filosofi budaya Bali.

Hidangan ini biasanya disajikan dalam upacara adat maupun sebagai menu harian, dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan segar dari bahan-bahan alami.

Cara membuat Lawar Bali sebenarnya cukup mudah dan bisa dilakukan di rumah. Kunci kelezatan lawar terletak pada campuran kacang panjang segar yang diiris halus, serta suwiran ayam yang disiapkan secara kasar agar tekstur tetap terasa dalam setiap gigitan.

Dengan bumbu khas Bali yang kaya rempah, Lawar Bali menjadi sajian yang tidak hanya nikmat, tapi juga mencerminkan kekayaan kuliner tradisional pulau dewata. Sajikan segera setelah diolah agar cita rasanya tetap segar dan otentik.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 8 lonjor kacang panjang, dipotong 1/2 cm, direbus
• 100 gram nangka muda, dipotong-potong, direbus
• 1 buah dada ayam tulang
• 150 gram kelapa muda, diparut dengan parutan sawut
• 3 buah cabai merah keriting, dibuang biji, diiris serong
• 2 buah cabai rawit merah, diiris serong
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan gula merah sisir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 1/2 sendok teh terasi goreng
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 1 cm kencur
• 2 butir kemiri, disangrai
• 1 cm kunyit bakar

Cara membuat:

1. Rebus dada ayam di dalam air yang dibubuhi garam sampai matang. Angkat. Suwir kasar.
2. Tumis bumbu halus, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah sampai harum. Angkat. Sisihkan.
3. Campur kacang panjang, nangka muda, kelapa muda parut, air jeruk limau, garam, gula merah sisir, tumisan bumbu, dan ayam suwir. Sajikan.

( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )