Cara Mudah Membuat Gudeg Spesial, Makanan Khas Yogyakarta, Kuncinya Api Harus Kecil

Inilah cara mudah membuat gudeg spesial, makanan khas DIY Yogyakarta, kuncinya di santan 

TRIBUNSTYLE.COM - Gudeg merupakan salah satu ikon kuliner khas Daerah Istimewa Yogyakarta yang telah dikenal luas hingga ke mancanegara. Terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan berbagai rempah, gudeg memiliki cita rasa manis, gurih, dan kaya akan aroma tradisional.

Hidangan ini sering disajikan bersama nasi, ayam kampung, telur, sambal krecek, dan tahu atau tempe bacem, menjadikannya sajian lengkap yang menggugah selera. Meski terlihat rumit, sebenarnya ada cara mudah untuk membuat gudeg spesial di rumah.

Kunci utama kelezatan gudeg terletak pada santan yang digunakan. Pemilihan santan kental dan segar serta proses memasak yang sabar dan perlahan akan menghasilkan gudeg dengan rasa yang kaya, tekstur lembut, dan warna cokelat khas yang menggoda.

Waktu: 60 Menit, Sajian: 5 Porsi

Bahan-bahan:

• 500 gram nangka muda, dipotong-potong
• 1.500 ml air
• 8 lembar daun jati, cuci bersih
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• 4 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 175 gram gula merah, sisir halus

Bahan Halus:

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• 6 butir kemiri, disangrai
• 2 sendok teh garam

Cara Membuat Gudeg:

1. Tata daun jati di dasar panci. Sisihkan.

2. Masukkan nangka muda. Tuang sebagian air. Rebus di atas api sedang sampai mendidih dan empuk.

3. Masukkan daun salam, bumbu halus, lengkuas, dan gula merah. Rebus kembali. Bila air menyusut, tambahkan air.

4. Setelah air habis, tuang santan. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai meresap dan berwarna merah. Buang daun jatinya. Sajikan.

( TribunStyle.com/ Devhano Dwi Daksana/ sajiansedap )