Viral Jajanan Ice Smoke yang Berisi Nitrogen Cair, Apakah Aman Dikonsumsi? Ini Penjelasan Pakar

Meski demikian, jika tidak hati-hati dan terkena kulit, nitrogen cair akan menimbulkan luka bakar atau inflamasi karena efek terlalu dingin.

Terpisah, pakar toksikologi kimia Universitas Indonesia (UI) Budiawan menjelaskan, nitrogen cair memiliki titik didih -196 derajat Celcius, tidak berwarna, dan tidak memiliki bau.

Sifat nitrogen sendiri, baik cair maupun gas adalah tidak mudah terbakar, karena bahan kimia ini mampu mereduksi atau memblok oksigen.

"Sehingga belum jelas bagaimana api bisa menyala terkait asap/gas nitrogen cair (pada jajanan) tersebut," terang Budiawan kepada Kompas.com, Jumat (15/7/2022).

Pasalnya, salah satu prinsip terjadinya api adalah harus ada bahan kimia yang mudah terbakar, adanya oksigen, dan ada pemicu api seperti percikan listrik, api rokok, dan lainnya.

Apakah berbahaya jika dicampur makanan?

Satriyo menjelaskan, jajanan ice smoke yang memanfaatkan nitrogen cair untuk membuat asap, aman untuk dikonsumsi.

"Kalau jajanannya sendiri aman dikonsumsi, asal tidak mengkonsumsi nitrogen cairnya," jelas Satriyo.

Senada, Budiawan juga menjelaskan bahwa nitrogen cair tidak mudah bereaksi dan tidak berbahaya jika dicampur pada makanan. Asal, bahan kimia ini diperlakukan secara baik dan benar.

Nitrogen cair ini, imbuh dia, akan membekukan dan menstabilkan komposisi kimia pada makanan yang dicampur.

"Kemudian bahan tersebut mudah menguap kembali pada kondisi normal menjadi gas nitrogen," papar Budiawan.

Budiawan memaparkan, Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) menyebutkan bahwa nitrogen cair tidak beracun.

Tidak beracun, tetapi...

Namun demikian, suhu rendah dari nitrogen cair inilah yang bisa berefek sangat merusak jaringan tubuh, menyebabkan radang dingin, serta pembakaran kriogenik (pembakaran karena suhu sangat rendah).

Ia melanjutkan, ini juga penyebab anggota tubuh yang terpapar akan terasa seperti radang dingin atau layaknya es batu yang menempel di kulit.